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含乳饮料卫生标准
级别：全国性法规 颁发字号：GB11673－2003发发文机关：中华人民共和国卫生部
前 言
本标准自实施之日起代替GB11673-1989《含乳饮料卫生标准》,GB11673-1989《含乳饮料卫生标准》同时废止。
本标准与GB11673-1989相比主要修改如下：
——按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行了修改；
——对原标准结构、适用范围进行了修改，增加了原料卫生要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；
——参照GB4810增加了总砷指标；参照GB14935修改了铅指标；
——原标准中糖精钠和增稠剂指标要求按本标准4.2规定执行；
——将“脂肪”指标使用范围修改为“仅适用于以鲜奶为原料制成的含乳饮料”。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部批准。
本标准起草单位：上海市食品卫生监督检验所、杭州娃哈哈集团有限公司、北京卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所。
本标准起草人：须欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁进、张正。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
原标准于1989年首次发布。本次为第一次修订。
含乳饮料卫生标准
1范围
本标准规定了含乳饮料的的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。
本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随
后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191 包装储运图示标志
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
GB /T5009.5 食品中蛋白质的测定
GB /T5009.6 食品中脂肪的测定
GB /T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB /T5009.12 食品中铅的测定
GB /T5009.13 食品中铜的测定
GB7718 食品标签通用标准
GB12695 饮料厂卫生规范
3指标要求
3.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。
3.2感官指标
应具有加入物相应的色泽、气味和滋味，无异味、质地均匀。无肉眼可见的外来杂质。
3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定
表1理化指标
项 目 指 标
蛋白质，g/100ml ≥ 1.0
脂肪a， g/100ml ≥ 1.0
总砷（以AS计）， mg/L ≤ 0.2
铅（Pb），mg/L ≤ 0.05
铜（Cu），mg/L ≤ 5.0
a 仅适用于以鲜奶为原料
3.4 微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
表2 微生物指标
项 目 指 标
菌落总数,cfu/ml ≤ 10000
大肠菌群,MPN/100ml ≤ 40
霉菌，cfu/ml ≤ 10
酵母，cfu/ml ≤ 10
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金**葡萄球菌） 不得检出
4.食品添加剂
4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
5.食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
6 包装
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。
7 标识
定型包装的标识要求应按GB7718规定执行。产品的外包装箱标志应符合GB191的规定。
8贮存及运输
8.1 贮存
成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
8.2 运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。
9.检验方法
9.1 理化指标
9.1.1蛋白质
按GB/T 5009.5规定的方法测定。
9．1．2脂肪
按GB/T 5009.6规定的方法测定。
9.1.3铅
按GB/T5009.12规定的方法测定。
9.1.4总砷
按GB/T5009.11规定的方法测定。
9.1.5铜
按GB/T5009.13规定的方法测定。
9.2微生物指标
按GB/T4789.21规定的方法检验。
颁发日期:2003年9月24日
实施日期：2004-05-01
详细类别列表如下：
GB国家标准 GB10132-2005 鱼糜制品卫生标准 GB10133-2005 水产调味品卫生标准 GB10136-2005 腌制生食动物性水产品卫生标准 GB10138-2005 盐渍鱼卫生标准 GB10144-2005 动物性水产干制品卫生标准 GB10146-2005 食用动物油脂卫生标准 GB10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品 GB10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 GB10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品 GB10770-2010 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品 GB11671-2003 果、蔬罐头卫生标准 GB11673-2003 含乳饮料卫生标准 GB11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB11675-2003 银耳卫生标准 GB13100-2005 肉类罐头卫生标准 GB13102-2010 食品安全国家标准 炼乳 GB13104-2005 食糖卫生标准 GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准 GB14882-1994 食品中放射性物质限制浓度标准 GB14884-2003 蜜饯卫生标准 GB14932.1-2003 食用大豆粕卫生标准 GB14939-2005 鱼类罐头卫生标准 GB14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜 GB14967-1994 胶原蛋白肠衣卫生标准 GB15196-2003 人造奶油卫生标准 GB15203-2003 淀粉糖卫生标准 GB16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准 GB16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准 GB16325-2005 干果食品卫生标准 GB16326-2005 坚果食品卫生标准 GB16565-2003 油炸小食品卫生标准 GB16740-1997 保健（功能）食品通用标准 GB17324-2003 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准 GB17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 GB 17399-2003 胶基糖果卫生标准 GB17400-2003 方便面卫生标准 GB17401-2003 膨化食品卫生标准 GB17402-2003 食用氢化油卫生标准 GB19295-2011 速冻面米制品 GB19296-2003 茶饮料卫生标准 GB19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准 GB19298-2003 瓶（桶）装饮用水卫生标准 GB19299-2003 果冻卫生标准 GB19300-2003 烘炒食品卫生标准（含第1号修改单） GB19301-2010 食品安全国家标准 生乳 GB19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳 GB19305-2003 植物纤维类食品容器卫生标准 GB19640-2005 麦片类卫生标准 GB19642-2005 可可粉固体饮料卫生标准 GB19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳 GB25191-2010 食品安全国家标准 调制乳 GB25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪 GB25573-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化钙 GB25594-2010 食品安全国家标准 食品工业用酶制剂 GB25595-2010 食品安全国家标准 乳糖 GB25596-2010 食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则 GB26400-2011 食品安全国家标准 二十二碳六烯酸油脂 GB26401-2011 食品安全国家标准 花生四烯酸油脂（发酵法） GB26402-2011 食品安全国家标准 碘酸钾 GB26403-2011 食品安全国家标准 特丁基对苯二酚 GB26404-2011 食品安全国家标准 赤藓糖醇 GB26405-2011 食品安全国家标准 叶黄素 GB26406-2011 食品安全国家标准 叶绿素铜钠盐 GB26687-2011 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准 41 GB 4789.1~4789.31-1994 食品卫生检验方法微生物学部分
42 GB 4789.10-1994 食品卫生微生物学检验金**葡萄球菌检验
43 GB 4789.11-1994 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
44 GB 4789.1-1994 食品卫生微生物学检验 总则
45 GB 4789.12-1994 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
46 GB 4789.13-1994 食品卫生微生物学检验产气荚膜梭菌检验
47 GB 4789.14-1994 食品卫生微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验
48 GB 4789.15-1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
49 GB 4789.16-1994 食品卫生微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定
50 GB 4789.17-1994 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
51 GB 4789.18-1994 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验
52 GB 4789.19-1994 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验
53 GB 4789.20-1994 食品卫生微生物学检验 水产食品检验
54 GB 4789.21-1994 食品卫生微生物学检验 清凉饮料检验
55 GB 4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
56 GB 4789.22-1994 食品卫生微生物学检验 调味品检验
57 GB 4789.23-1994 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
58 GB 4789.24-1994 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验
59 GB 4789.25-1994 食品卫生微生物学检验 酒类检验
60 GB 4789.26-1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验
61 GB 4789.27-1994 食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留量检验
62 GB 4789.28-1994 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂
63 GB 4789.30-1994 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
64 GB 4789.31-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法
65 GB 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
66 GB 4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
67 GB 4789.5-1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
68 GB 4789.6-1994 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
69 GB 4789.7-1994 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验
70 GB 4789.8-1994 食品卫生微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
71 GB 4789.9-1994 食品卫生微生物学检验 空肠弯曲菌检验
72 GB 4803-1994 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
73 GB 4805-1994 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准
74 GB 4806.1-1994 食品用橡胶制品卫生标准
75 GB 4810-1994 食品中砷限量卫生标准GB 5
76 GB 5009-96 食品卫生检验方法 理化部分GB 7 GB7096-2003 食用菌卫生标准 GB7098-2003 食用菌罐头卫生标准 GB7099-2003 糕点、面包卫生标准 GB7100-2003 饼干卫生标准 GB7101-2003 固体饮料卫生标准（含第1号修改单） GB7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准 GB7105-1986 食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准 GB7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB7916-1987 化妆品卫生标准 79 GB 9677-1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准
80 GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料卫生标准
81 GB 9682-1988 食品罐头内壁脱模涂料卫生标准
82 GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准
83 GB 9685-1994 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
84 GB 9686-1988 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准
85 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
86 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
87 GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
88 GB 9690-1988 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准
89 GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
90 GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
91 GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T
92 GB/T 11332-1989 食品用橡胶管卫生检验方法
93 GB/T 11679-1989 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法94 GB/T 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准
95 GB/T 13117-1991 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法
96 GB/T 13118-1991 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法
97 GB/T 13119-1991 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法
98 GB/T 4789.29-1994 食品卫生微生物学检验 椰毒假单胞菌酵米面亚种检验
99 GB/T 4789.32-2002 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测
100 GB/T 5009.1-1996 食品卫生检验方法 理化部分 总则
101 GB/T 5009.50-1996 冷饮食品卫生标准的分析方法
102 GB/T 5009.58-1996 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法
103 GB/T 5009.59-1996 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法
104 GB/T 5009.60-1996 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法
105 GB/T 5009.61-1996 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法
106 GB/T 5009.64-1996 食品用橡胶垫片(圈)卫生标准的分析方法
107 GB/T 5009.65-1996 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法
108 GB/T 5009.67-1996 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法
109 GB/T 5009.68-1996 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法
110 GB/T 5009.69-1996 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法
111 GB/T 5009.70-1996 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法
112 GB/T 5009.71-1996 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法
113 GB/T 5009-1996 食品卫生检验方法 理化部分
114 GB/T 9681-1986 1.15食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
115 WS/T 116-1999 食品卫生微生物学检验 大肠菌群LTSE快速检验方法
116 MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准
117 MH 7004.2-1995 航空食品卫生规范
118 DB 31/ 206-2002 炒货食品卫生标准
119 DB 31/155-1995 冷冻面米食品质量卫生要求
120 DB 31/163-1995 食品包装用发泡聚苯乙烯树脂卫生标准
121 DB 31/534-1996 食品包装材料用聚氯乙烯树脂卫生质量要求
122 DB 31/560-1993 食品包装用悬浮聚氯乙烯发泡瓶垫粒料卫生质量要求
123 DB 33 193-1996 米果类食品卫生标准
124 DB 33 208-1997 粽子类食品卫生标准
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