FIC2021食品配料展中的酵母提取物能应用于饮料吗?

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食品制造商面临着响应消费者趋势的多项挑战——天然、营养和美味成了消费者制定购买决策的重要标准。55%世界消费者在购物时会选择具有天然特征的产品。在这种情况下，对配料的选择就成了食品配方设计师的战略性考虑因素。酵母提取物就是食品饮料行业的战略性配料之一。

目前市面上有多种乳酸菌饮品，含有活性乳酸菌的饮料能调节肠胃功能，适当饮用可以帮助消化，消除便秘，防止腹泻等。在乳酸菌饮品中添加思宾格酵母提取物，可掩盖乳酸菌饮品的苦涩味，降低酸味的同时，提升整体风味。

咖啡在中国更像是一种新兴生活方式的象征，代表着惬意，放松，自由。在速溶咖啡粉中可添加思宾格酵母提取物能提升咖啡特有的口味和香气，提升整体圆润感和风味。在巧克力酱中添加思宾格酵母提取物，能提升巧克力的典型风味和整体的丰满感。

炸薯条！可乐！方便面你一定吃过袋装或瓶装的食物。这种包装完整、重量或体积准确、消费者可以直接购买的食品，通常被称为“预包装食品”。

各种各样的预包装食品，不仅使生活更加方便，而且丰富了人们的饮食文化。每种预包装食品进入市场前，都需要获得一张“通行证”——营养标签。你能仔细检查一下它的“证书”吗？营养标签，其实是一个宽泛的概念。它包含营养成分表、营养声称、健康声明等一系列内容，通过它可以了解食品的营养信息，从而更科学地选择进口食品。营养标签，营地形成桌子是基础。

至于选择哪种营养素，我国采用“14”模式，即能量四核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。因此，除了一些免检食品外，所有的营养成分都必须有这五种成分。当然，根据产品的具体特点，商家也可以有选择地添加一些营养素，比如乳制品通常会添加“钙”，粗粮制品往往会添加“纤维素”。

这五项之所以被选为构成表中的“常住客”，一方面是因为它们大多是供能物质，可以准确计算热量摄入，保证日常活动的消耗；另一方面，上述营养素的摄入要注意常见慢性病，如糖尿病、高血压等。比如，我们经常看到食品包装上写着“高钙”、“低脂”、“无糖”、“富含纤维素”等字样，其中“高”、“低”、“无”、“富”是流行的内容诉求。

有时，配料表上会有糖，但它们被称为“无糖”。有时，只要含量低于一定标准就可以索赔。例如，根据规定，固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量小于或等于0.5克时，可以称为“无糖”。

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