为什么可乐＋牛奶 就会变透明？

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将牛奶和可乐混合在一起，混合液体慢慢变浅直至透明，还产生了大量咖啡色的絮状沉淀物。网上传言称，这些沉淀物是碳酸钙，也就是组成大理石的物质；可乐和牛奶如果同时饮用，会导致胃结石。这是真的吗？

普通牛奶的含钙量约为每100毫升0．1克。通过摩尔质量公式计算，50毫升牛奶与可乐充分混合，只会产生碳酸钙0．125克左右。显然，记者实验中产生的沉淀物远远超过了这个数量。也就是说，除了碳酸钙，沉淀物中还有其他物质。

通过离心实验将高钙牛奶与可乐混合所得的沉淀物进行分离，并通过盐酸进行分解，发现沉淀物中有两种物质。遇到盐酸会溶解并放出气体的少量白色沉淀是碳酸钙，而剩余的绝大部分沉淀物加入盐酸无分解反应，主要是蛋白质变性的产物。据专家介绍，蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其性质发生改变、生物活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。在“牛奶＋可乐”实验中，牛奶中的大量酪蛋白遇碳酸后变性沉淀了下来。

少量碳酸钙和大量的蛋白质变性的产物，是否会导致胃结石呢？答案是：不可能。

首先，少量碳酸钙是可以被胃酸中的盐酸分解的，并无形成结石的风险。事实上，人们平时吃的大部分补钙药的成分就是碳酸钙。

其次，变性之后的酪蛋白本身比较松散，进入人体之后，在各种蛋白酶、胰肽酶等的作用下，会变成身体能吸收的营养物质被吸收掉，也不会形成结石。

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