酸汤饺子的做法

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用料：饺子皮950g、猪肉500克g、胡萝卜350g、肉馅调味料、生抽2勺、猪油2勺、十三香一勺、盐2勺、汤汁调味料、醋3勺、红油辣椒酱3勺、芝麻油一勺、生抽一勺、盐半勺、葱花少许。

步骤：

1、胡萝卜切片放入搅拌机，也搅成末。

2、猪肉切片、放入搅拌机搅成末。

3、胡萝卜末跟猪肉拌在一起。肉末中加入细盐，一定要细盐（细盐容易化开）。

4、十三香加入肉末（加点十三香增加香味）。

5、生抽也一起加入到肉末里。

6、此时可以加点猪油，增加口感。

7、用筷子把调味料都搅拌均匀。

8、拿一个饺子皮、加肉末在饺子皮中间、依次包成褶子。

9、锅里水开，加入包好的饺子入锅、锅里加一点盐（盐水能提高水的沸点，能使饺子熟得快些。加盐的水会增加饺子皮的筋成型使煮出来的饺子皮更有Q感）。

10、等到饺子皮儿变得透明，那么就可以加入少量的清水压上一下，煮好的饺子更加的透亮、而且还十分的好吃。

11、三勺辣椒红油、三勺醋、一勺芝麻油、一勺生抽、半勺盐、熟芝麻拌均匀。

12、加入煮好的饺子。

13、成品。

酸汤水饺贵在酸汤，饺子全国各地人都吃，可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。是通过把水饺放在特制的酸汤内食用，味道鲜美酸香，耐人品尝.。

酸汤制作方法非常关键，必不可缺是虾皮，香菜，葱花、辣椒油，辅料还有盐、糖、蒜末、生抽、香醋。

所有的调料放入碗中，再用热汤浇入，放入饺子。

面粉和好，猪肉馅、白菜、香油、葱、姜、盐拌好馅儿饺子包好备用，也可以直接买速冻的，不过没有自己包的好吃(包饺子的过程在这里就不说了)。饺子包好下锅，等待饺子成熟的同时准备一个大碗，放入紫菜、榨菜、香菜、虾皮、盐、味精、香油、胡椒粉、醋、生抽、老抽，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。有老汤的最好用老汤下饺子，味道更好，尝一尝酸辣开胃又驱寒，看看是不是很有食欲！

红糖（或白糖）各5克，蒜末10克，油辣子15克（或白胡椒粉3克），炼好的牛油（或鸡油）8克，虾皮、芝麻油、食盐、鸡精、味精各3克，山西老陈醋20克。

其实酸汤水饺的酸汤，调制很简单，而且所用的调味品也是家中常备的，所以喜欢热汤、喜欢酸辣、喜欢饺子的人，可以试试在家制作，简单又好吃。

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