汽水在摇晃后，一打开瓶盖，就会冒出白色的泡泡，这是怎么回事？

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这是物理学最基本的问题。

通常情况，应该懂的。由于气体的溶解度随温度的升高而降低，就会释放出二氧化碳！

当你摇晃时，汽水中的二氧化碳溶解量处于超饱和状态。

如果你学过物理，也就是你所说的“冒泡”。碳酸就是二氧化碳溶于水后产生的液体，处于过饱和状态的二氧化碳溶液，所以低温冷藏的汽水不容易“冒泡”，又叫碳酸饮料汽水

这是化学平衡移动和气体溶解度的缘故！泡末实质是液体包裹着的小气泡。

楼上所说的碳酸饮料含有碳酸和磷酸，在摇晃后很容易分解，产生气泡。

茶不是碳酸饮料，但是它含有鞣酸，也就是说含有H（+）离子。而空气中二氧化碳与水反应是可逆的，H2O+CO2==2H（+）+CO3（2-），当溶液中H（+）离子比较多的时候，化学平衡就向左移动。摇晃时大量CO2与水接触，CO2过量，平衡向右移动，产生较多的碳酸。但是停止摇晃后，化学H（+）便过量了，使化学平衡向左移动，产生较多CO2，由于分解反应很缓慢（H+的浓度不大），所以产生CO2气泡的时间可以持久。而且茶产生的气泡的压强不大，因此不容易破，所以就可以看到泡末。

啤酒也存在化学平衡的问题，但是控制的因素不是H+离子，而是压强。由于开酒瓶的时候压强是突然减少很多的，因此它分解得很快，产生大量泡末，但是当压强不再变化，它基本上就稳定了。啤酒泡末的持久性和粘度有关，是可以通过调节麦芽的配方改变的，并不如所说的很快消失。

水的话，用白开水会明显一点。由于水经煮沸，溶解的气体大大减少，所以远远没有达到饱和的溶解度（养金鱼会死的），因此空气中的各种气体可以溶解在水里不形成气泡。水的粘度不及上两种饮料，所以气泡不能持久。

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