幼儿膳食五色搭配的原理是什么

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幼儿膳食蔬菜五色搭配：绿色、**、红色的蔬菜所含的胡萝卜素、铁、钙等优于浅色蔬菜.浅色蔬菜可用于调剂口味,但菜篮子里要以深色菜为主。

“五色营养法”来源于中医理论“五脏主五色，五色养五脏”。

所谓“五脏”，就是：肝、心、脾、肺、肾；所对应的自然界主色分别是：

肝在色为青（绿色）

心在色为赤（红色）

脾在色为黄

肺在色为白

肾在色为黑

推而得之：

绿色食物养肝

红色食物补心

**食物健脾

白色食物润肺

黑色食物益肾

按照中医的理论，在日常饮食中进食的有这些颜色的食物，就相当于和对应的脏器进行调补；如果哪个脏器出现不适或者症状，可以相对应多进食相对颜色的食物进行调理。

按照西医的理论，不同颜色的食物它所含有的营养成分偏重是不同的。

例如：红色植物含维生素A、铁剂比较多；绿色植物含维生素C、膳食纤维比较多；白色食物碳水化合物、蛋白质比较多……；所以只要做到不同颜色食物进食均衡，那么相对应的营养成分也就不容易缺失。

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