植物蛋白饮料加热后会出现像豆腐脑似的凝固现象吗？

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一般不会出现，豆腐脑现象为蛋白质变性凝聚絮沉，对热不稳定的蛋白质才会出现这样的现象，但饮料在成品前都会经过高温杀菌，所以一般都会对热耐受，如果真如楼主所述出现絮状凝固现象，应该是饮料品质不稳定导致，建议不要饮用。

PS：植物蛋白饮料中蛋白质含量较高，有的还会添加奶粉，在酸性条件下（达到蛋白等电点时PH5.5左右）也会沉淀的，楼主加热的用具若有醋之类的酸性物质也会引起沉淀。

雪碧中含有 碳酸 椰奶中含有 葡萄糖酸钙 葡萄糖酸 对于 碳酸 是弱酸所以 产生了 强酸制弱酸，反应方程式如下Ca（葡萄糖酸根）2 + H2CO3 = （可逆） CaCO3 + 2 葡萄糖酸

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