谁有好喝调味牛奶（乳饮料）的配方啊拿出来大家分享``

今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息，希望给大家带来帮助！

主要有牛奶(或水和奶粉)，另外添加了一些可可粉、果汁、果粒、香精等成分，赋予牛奶更加丰富的口感!

风味乳饮料。

配料 按100kg计

鲜奶（或奶粉还原）白糖 稳定剂 LS-50 可可粉 巧克力香精巧克力棕色素补水至 80kg 4kg 250g 40g 800-1200 适量 适量 100kg

工艺流程：

1、 按比例称取白糖、稳定剂、蛋白糖干混后，均匀的撒到60-70℃的温水中，搅拌或加热搅拌，使其溶解充分。

2、 称取可可粉，撒入适量热水中，煮沸3-4分钟，使其溶解完全。

3、 将奶加热至90℃左右，保温10分钟，备用。

4、 将三种料液混合，搅匀，用10％碳酸氢钠溶液调ph值6.7，加水补足所须量，加热至70℃左右。

5、 调香，调色。

6、 过25Mpa均质两遍。

7、 罐装，过UHT杀菌，无菌灌装，或经温度为120％、10min杀菌，速冷。

8、 冷却后待售。

注意事项：

1、用鲜奶比用奶粉效果要好。 2、调PH值时，一定要准确，PH值过高会引起发散，过低会引起沉淀，一定要调到6.7。 3、杀菌后，会有少量沉淀，为正常现象，用软包装可避免，或摇匀，冷后就没有了。

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