扇贝的营养价值及功效有哪些，扇贝柱和扇贝肉营养价值一样吗

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扇贝的营养价值及功效有哪些？小编为大家解答。

一、扇贝的营养价值及功效与作用

扇贝道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。富含蛋白质、ω-3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

1、健脾和胃

扇贝具有健脾和胃的功效，常用于脾胃虚弱，因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃，治疗胃寒等病症。

2、促进血液循环

扇贝中的铁元素有通血的作用，还能促进血液循环，保持肤色红润，特别是对手脚冰冷的人群，吃扇贝能有效缓解不适症状，促进机体血液循环。

3、美容护肤

扇贝中维生素E和B族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤细嫩光滑，保持好气色。

4、健脑益智

扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，具有促进脑细胞生长的作用，能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力等显著功效。

二、扇贝肉里面的黑东西能吃吗

扇贝肉里面的黑东西是扇贝的砂囊，不能食用，扇贝中只有生殖腺和内敛肌可以食用。

1、腮

在扇贝下面橘黄色或橘黄色呈睫毛妆的是扇贝的腮，不能食用。腮是扇贝的呼吸器官，里面可能会存有泥沙、扇贝产生的有毒物质等，所以不能食用；

2、砂囊

砂囊即扇贝的消化腺，就是扇贝肉里面的黑东西。扇贝是滤食性生物，消化腺是扇贝的消化系统和排泄系统，里面是扇贝的粪便和未消化的食物，可能会含有毒素和重金属等污染物，所以不能食用；

3、泥肠

泥肠是扇贝里呈团线状的黑色物质，储存扇贝摄取的部分消化产物，随着海洋环境污染日益严重，扇贝泥肠中可能有细菌及重金属超标的情况。不建议食用扇贝的泥肠部位，避免出现中毒反应。

三、扇贝肉的家常做法

扇贝肉的家常做法如下：

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材料：

• 扇贝肉
• 生姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 洋葱
• 青椒
• 料酒
• 豆瓣酱
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 胡椒粉

步骤：

• 把买回来的扇贝肉清洗干净。
• 准备好姜片，大蒜和干辣椒等调料。
• 把洋葱和青椒切成小块备用。
• 烧开一锅水，加入适量料酒，焯水扇贝肉1分钟左右，去除腥味后捞出备用。
• 热锅凉油，加入姜片、大蒜和干辣椒爆香，再放入洋葱翻炒。
• 加一勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒一起翻炒。
• 倒入少量料酒、生抽、白糖、盐等调味料，再加入焯水过的扇贝肉继续翻炒。
• 出锅前加适量胡椒粉进行调味即可。

四、生蚝和扇贝营养价值

生蚝中含有丰富的维生素B12、蛋白质、锌元素、钙元素等，还含有能够促进脑力发育的牛磺酸和DHA。它还有助于调节神经、稳定情绪，适合胃酸过多或患有胃溃疡的人食用。

扇贝则富含蛋白质、钙、镁、磷等矿物质，以及碳水化合物等营养成分。此外，扇贝还含有丰富的维生素E，有抑制皮肤衰老、防止色素沉着的作用，也具有预防癌症的效果。但需要注意的是，有宿疾者、脾胃虚寒者应该慎食。

五、扇贝多少钱一斤

扇贝的零售价格一般在20～30元一斤。扇贝是备受青睐的海洋贝类，零售价格一般在20～30元一斤，具体价格因市场、规格、产地等不同而不同，例如在沿海地区扇贝的价格一般在10～20元一斤，若运到内陆地区则要30～40元一斤甚至更贵。

六、扇贝肉怎么清洗图解

扇贝买回来后放在盐水中浸泡几小时，等扇贝吐尽沙泥后用刀将贝壳打开，贝壳打开后挖出扇贝肉放在盆中，先摘除肉后部黑色的砂囊(扇贝的内脏)，然后清理掉像睫毛一样的黄色部分(扇贝的鳃)，最后将两瓣肉底部的一根黑线去掉(扇贝的排泄管)，剩下的用盐水反复清洗后即可烹饪。

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