人工黄油的功效与作用，黄油的药用功效与作用

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1. 植物黄油的功效与作用是什么

黄油是一种西方国家很爱吃的食物，在做很多美食的时候，我们都会用到黄油。例如在我们吃面包的时候，往上面涂抹上一些黄油的话，味道就会特别的好吃，或者是用来煎牛排，或者是鸡排等等，都是很不错的选择。

黄油它的用处这么多，但黄油到底是用什么来做的？相信很多人都不知道。为什么我国的黄油，大多数都要通过进口才能满足呢？今天就让我来带你了解一下，黄油到底是什么做的。

一开始我不了解黄油的时候，我总以为黄油和我们平时吃的花生油、橄榄油都差不多，他们都属于食用油。其实黄油跟食用油是不同的，事实上黄油是由牛奶加工后，所形成的一种产物。

将牛奶取出，然后不停地去搅拌，再搅拌的过程中，牛奶中的水分和脂肪，就会渐渐分离，就会形成黄油。原因是由于，脂肪的密度不及水，当在离心力的作用下，脂肪就会漂浮在上层，当这些脂肪聚集在一起以后，就会形成淡黄色的黄油。

简单提取过后的黄油，我们还要通过多层的加工，去对其进行处理，使用加热等步骤，对它进行加工以后，才能得到固体状的黄油，黄油套的主要成分80%为脂肪，15%为水分，剩下的就是胆固醇，蛋白质，维生素等等物质。

黄油它的营养价值是非常丰富的，有利于促进身体发育及骨骼生长，适量食用黄油，对人体的健康非常有益的。但是由于黄油它的脂肪含量过高，所以在食用的时候，又不能过量的去进行食用。

对于牛奶的生产，我国可是大国，然而为什么我国的牛奶这么丰富，却没有黄油的生产呢？其实这要从饮食习惯上来说，因为中国人的烹饪方式，主要被分为煎，炒，炸，焖，煮，炖等等做法。

在烹饪的过程中，都需要用高温大火，且用猪油、植物油等食用油去加热以后，才能得到食用。然而黄油如果是在过度高温加热的情况下，就会变苦、变黑，味道很难吃，并不适合中国人的烹饪手法。

另外黄油是由牛奶中提取的，西方国家畜牧业相比较于发达，奶牛养殖规模的生产，属于供大于求的现状，而西方国家又很爱吃这些脂肪高的食物，所以他们就会用牛奶，来大量的去制作黄油，还会出口卖给其他国家。

综合这以上2点来看，所以中国人对黄油的使用量，就会特别低。只有在一些面包店中，用来做起酥增香的时候，才会用到黄油，一般家庭都不会对黄油进行购买。为了满足这些黄油的使用量，就只有依靠进口。

2. 植物黄油有什么用途

可以做蛋糕了饼干了都可以，价格低，但不如动物黄油健康。

3. 植物黄油的用法和好处

植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。主要成分为：

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关于植物黄油怎么吃，下面主要讲一下用植物黄油和面粉为主料制作的黄油曲奇饼：

材料：植物黄油 250g，糖粉 150g，鸡蛋 2枚，香草粉 1茶匙（5g），低筋面粉 300g，工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸。

做法：将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。把鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。

随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。

黄油曲奇饼烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。

4. 黄油的药用功效与作用

1、润滑油的用途：主要起润滑、辅助冷却、防锈、清洁、密封和缓冲等作用。

2、黄油的用途：用于食品佐料，主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

3、锂基脂的用途：用于飞机、汽车、坦克、机床和各种机械设备的轴承润滑。

5. 植物黄油和动物黄油的作用

组织状态不一样,液态黄油的植物黄油是人造的,固体黄油也有动物黄油和植物黄油之分,动物黄油更天然更好;至于液体和固态的选择是根据具体的产品来的,比如面包,可以用固态也可以用液态,比如曲奇饼干要用固态。

液体黄油可以起到蓬松，增色，增香，润华的作用

6. 植物黄油的功效与作用是什么呢

植物黄油可以做曲奇、薄饼、吐司、蛋糕、披萨等。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的。薄饼是面食之一，用烫面做成很薄的饼，两张相重叠，在锅上烙熟后分开。吐司是用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

植物黄油可以做曲奇、薄饼、吐司、蛋糕、披萨等。

1、第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据是由伊朗人发明的。

2、薄饼是面食之一，用烫面做成很薄的饼，两张相重叠，在锅上烙熟后分开。

3、吐司是用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

4、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

5、披萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

7. 食用黄油可起到哪些作用与功效?

黄油，俗称牛油、白脱，国家标准称奶油，是从全脂鲜奶中提炼出来的固态油脂。黄油是的营养价值是奶制品中最高的，通常二、三十斤酸奶才能提取一斤黄油。黄油的作用主要是滋润、增香、提味，用途十分广泛。 1. 做菜：黄油可以用来煎鸡蛋，煎腓力牛排。这个功能跟通常我们使用猪油炒菜是一样的。用黄油煎的鸡蛋、牛排很嫩、很香，营养价值也很高。

2. 佐餐：涂沫在面包、西点的表面，大大提升食品的口感和营养价值。通常西餐厅每个桌子上面都放有6克、10克包装的黄油。

3. 做蛋糕：制作重油乳酪蛋糕需要添加黄油，添加量大约跟低粉重量相似。

参考配方：黄油、奶油芝士、细砂糖、鸡蛋各60克，牛奶30毫升，低筋粉65克，泡打粉2克。

4. 做面包：制作土司面包时需要添加黄油，制成的面包成品奶香扑鼻，十分筋道。添加量大约为高粉十分之一左右。参考配方：黄油60克、牛奶210克、奶粉20克、高筋粉500克、糖60克、热水120克、盐6克、酵母5克、鸡蛋1个。

5. 做饼干：玛格丽特、曲奇等许多花色饼干需要添加黄油。

参考配方：黄油125克，低筋面粉200克，盐2克，细砂糖40克，糖粉50克，香草粉10克，鸡蛋1个。

6. 做泡芙：制作泡芙外壳需要添加黄油。添加量大约跟低粉重量相当。参考配方：无盐黄油60克、低粉60克、水75克、鸡蛋2个。金钻植物奶油约200克。

8. 植物黄油的用处

一、制作甜点

平时我们在做一些西式甜点，比如说黄油包，牛角包或者各种蛋糕的时候都会用到油，除了用到奶油还会用到的就是黄油。黄油制作的甜点奶香味十足，而且更加健康有营养，因此我们在平时制作糕点的时候都可以选择黄油，把它加入进去，会使糕点的口感更加的好。

二、煎煮食物

中国人都喜欢吃一些煎炸的食物，但是大多数用的是色拉油。其实色拉油当中有一种特殊的味道，会把食物本身的香味所掩盖，因此我们可以选择更健康的黄油，比如说煎牛排，煎猪排或者是煎鸡排的时候，都可以先将黄油放在锅中融化，然后把它用来煎制这些肉类，这样的话会所锁住肉当中的汁水，而且吃起来会有一股奶香味，很好地掩盖住肉的腥味，同时更好的提升出肉本身的味道，非常好吃。

三、直接涂抹面包

将新鲜的黄油涂抹在面包上吃，是一种比较新式的吃法，但也是最直接的方法。我们平时吃的切片面包或者一些烘烤过的面包在上面可以直接抹上黄油，一口咬下去非常的好吃。黄油虽然是油性的，但是吃在嘴里绝对不会有油腻的感觉，而且营养丰富可以提供我们能量，因此用黄油抹在面包上吃，一天都不会感到饥饿。

9. 植物黄油的功效与作用是什么意思

动物黄油的英文名为butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂。所以，很多人也叫“牛油”。

其中动物黄油中大约含有80%是脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，所以它拥有天然的浓郁乳香，营养价值高。

不过因为它的熔点在34摄氏度左右，所以平时买了黄油要注意保存。

植物黄油

而植物黄油的英文名为margarine，它是植物油经过部分氢化以后，加入人工香料制成的人造黄油。

所以它并非真正的黄油，只是模仿黄油的味道制成的黄油代替品，因此它的香味和口感较差，没有什么营养价值。

正因为它是人造黄油，所以它的熔点灵活。不同的植物黄油，熔点差别很大。

虽然植物黄油是人造的，但是也有其优缺点:

优点:

①稳定性好，不易融化变形，适合做裱花蛋糕。

②价格比较低廉，成本相对较低。

弱点:

①香味和口感差，人造黄油比不上天然黄油；

②经过氢化后，会产生反式脂肪酸，危害人体健康。

10. 植物黄油有什么作用

黄油可以涂抹面包、做酥饼、做蛋糕等。 植物黄油在一般场合下都可以代替黄油使用。植物黄油根据不同的品种，有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包。有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。 植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品。

11. 植物黄油的营养价值及功效

营养价值 人造黄油人造黄油(也称人造奶油)一般市面常见的其外观为淡黄色或白色，成硬型立方体、外包以铝箔或油纸。

它的主要特点是主要原料为植物油，所以其含有大量的亚麻二烯酸等多价不饱和脂肪酸（PUFA）。人造黄油所用的原料油脂，多以植物油代替胆固醇多的动物油，如在日本所用的原料为豆油58.1%,棕榈油18.4%,玉米油11.5%，棉籽油6.0%，菜籽油0.7%，红花油2.2%等。欧洲如法国在开始时以牛油为主，以后使用鲸硬化油、椰子油、菜籽油、花生油等。50年代末使用棉籽油、椰子油、棕榈油的混合物，现多用葵花籽油及豆油等。美国最初使用棉籽油、猪油等，现使用豆油、棉籽油、棉籽油、玉米油、葵花籽油、红花油等。另外，还掺一些添加物，如为了提高其风味添加一些牛乳和乳制品等，并可防止氧化和维生素A效力的降低。有时添加些着色剂如β-胡萝卜素，还有乳化剂，防氧化剂如BHA、BHT等。维生素A强化人造黄油每100克为4500国际单位（IU），而实际添加6000-7000IU，每人每日需要量为2000IU，所以人造黄油为维生素A的补充食品。人造黄油的营养主要有几点：其一为热供给源；其二含有大量的不饱合脂肪酸，可防止动脉硬化。据1979年的统计，日人摄入脂肪热量占总热量1-19岁为25.30%，20岁以上为20-25%，日人脂肪摄取量平均每人每日为52.4克（占总摄取热量的22.6%）。在每100克所含热量中，人造黄油为729大卡，米饭为146大卡，为米饭的5倍，而且其中含有丰富的维生素A，所以青年人多吃些人造黄油是有益处的。而人造黄油的所含油脂成分主要是不饱和脂肪酸（亚麻二烯酸）可以使血清胆固醇浓度降低，因而可防止动脉硬化。作为人造黄油原料的植物油，其亚麻二烯酸含量：红花油为75%，葵花籽油42-65%，玉米油55%左右，棉籽油、豆油约50%，米糠油为35%，玉米油与米糠油在亚麻二烯酸含相当量以***，有降低胆固醇的作用、米糠油与红花油的比例调到7：3时，有增强降低胆固醇的作用。

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