凉面怎么做才好吃凉面需要过水吗，凉面怎么做好吃正宗四川凉面做法

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1. 夏季凉面几种做法

材料

主料：

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凉面1

面条煮至8成熟

2煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉 

3

吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4

吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽

2. 夏季凉面几种做法图片

1黄瓜洗净切丝。

2胡萝卜洗净切丝。

3雪里红剁碎。

4麻汁放入碗中加入适量的醋和美极鲜。

5用筷子将麻汁懈开。

6锅中加水，将手擀面煮熟。

7煮好的面条入凉白开中过水。

8将面条盛入碗中。

9加入黄瓜丝和胡萝卜丝。

10加入蒜蓉和麻汁。

11再加入雪里红。

好了，今天就分享到这里，我是美食创作者《新哥的菜》，谢谢大家的阅读，喜欢的话动动你那悠闲的小手帮小弟我评论转发一下，不盛感激……

3. 夏季吃凉面怎么做好吃

上海人夏天喜欢吃冷面，卖生煎小笼馄饨面条的点心老字号夏天必有冷面档开放。冷面选用蒸面事先蒸熟，开水中过水煮熟加入盐调底味，捞出后拌入香油防止粘连，传统的做法是置于大风扇下吹凉，使面条充分冷却。吃时浇上酱油，醋，花生酱拌匀，考究一点的在花生酱基础上还要来一点芝麻酱增添复合香味，而嗜辣的朋友则喜欢添一勺辣椒油。最后加上不同的浇头即成，典型的浇头有三丝，香菇面筋，辣肉，鳝丝，大排等等。

北京人爱吃炸酱面，炸酱用油把肥瘦肉丁煸透，配上黄酱即成。再码上些黄瓜丝，豆芽菜，就着蒜吃面别提有多美了。炸酱香气十足，面条劲道爽口，菜码丰俭由人。

朝鲜的凉面也很有特色，面条通常用荞麦面，煮熟后多次过冷水充分冷却后捞出放入碗中，浇上牛肉汤，醋，蔬果调的凉面汤，最后码上肉片，泡菜，黄瓜丝，番茄片，煮鸡蛋等。面质坚韧，口味酸甜辣，汤汁凉爽。2018韩朝首脑会晤，由朝鲜玉流馆提供的朝鲜冷面作为国宴菜之一出现在晚宴菜单上，一时间引发了朝鲜凉面的热潮。

日本也爱吃荞麦凉面，用海带片，木鱼花，酱油，味淋煮汤，冰箱冷藏。荞麦面煮熟过冷水捞出放入碗中撒上葱花海苔丝，沾着汤汁同吃。

4. 夏天凉面的各种吃法

凉面用料：面条250克/马齿苋少许/黄瓜1根/蒜末/盐/鸡精/美味鲜/麻油/香醋（辣椒可选）

做法：

1.面条用水煮制8成熟，捞出后放到冷水中冲水冲到面凉透，再把面条里加点水放到冰箱冷冻室冰5分钟。

面

2.马齿苋放锅里煮熟后捞出，泡在冷水里降温即可，最好是把马齿苋的茎部去掉只用叶子。

马齿苋

3.黄瓜切成丝放在冷水碗中泡起来，防止在空气中变软。大蒜弄成蒜末备用。

黄瓜丝

4.面条从冰箱里拿出来把水控干，蒜末、马齿苋、黄瓜丝倒进去，加盐、鸡精、美味鲜、麻油、香醋，把面和菜拌匀就行了，一份有夏天味道的凉面句这么简单，开吃

5. 夏至凉面的做法

夏至节气吃的面条如捞面条，炸酱面，凉面条。

6. 夏季凉面的做法

 用料：面条2人份、长豆角1把、花椒一把、醋1勺、酱油2勺、盐适量、香油（或麻油）适量、油适量、蒜末适量

花椒油凉面的做法步骤：

步骤 1、豆角洗净，焯水（焯熟），捞出过凉水，切断备用

步骤 2、蒜切末，起锅放油，冷油放入花椒粒，小火炸出香味关火，放入蒜末可以去除生蒜味（如果喜欢蒜味可以最后放），然后倒入醋，生抽（生抽和醋比例为2比1），盐，香油，放入适量白开水或者纯净水，把切好的豆角放进汤汁里

步骤 3、面条煮熟后过两遍凉水，然后放入调制好的汤料里边，腌制几分钟就可以吃啦

步骤 4、看似平淡无味，实则暗香涌动，燥热的夏天少不了一碗花椒油凉面哦。

7. 夏天凉面条的做法

《凉面》的做法：

先将菜籽油下锅煮熟，出锅冷却。再把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。

凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。

根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。如果凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以。

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