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1. 白矾起什么作用
不可以。
白矾和食用碱的区别在于两者的成分和用途不同。
成分区别：
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白矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。一、白矾的用途：
1、白矾是食品添加物的一种，最常使用在油条的制作上。
2、白矾更被当成一种膨松剂，帮助油条的胀大，使油条变得酥脆，尤其是油条表层部分，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。
二、食用碱的用途：
1、去除发面团的酸味
2、能使干货膨胀，软化纤维
2. 白矾起什么作用的
十二水硫酸铝钾是一种无机物，又称明矾，化学式为KAl(SO4)2·12H2O，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200℃时失去全部结晶水成为白色粉末。易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。
氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。所以，明矾是一种效果较好的净水剂。
扩展资料：
制备方法
天然明矾石加工法将明矾石破碎、经焙烧、脱水、风化、蒸汽浸取、沉降、结晶、粉碎，制得硫酸铝钾成品。铝矾土法用硫酸分解铝矾土矿生成硫酸铝溶液，再加硫酸钾反应，经过滤、结晶、离心脱水、干燥制得硫酸铝钾产品。
重结晶法粗明矾加水煮沸、蒸发、结晶、分离、干燥制得硫酸铝钾成品。
氢氧化铝法将氢氧化铝溶于硫酸，再加入计量的硫酸钾溶液加热反应、经过滤、浓缩、结晶、离心分离、干燥、制得硫酸铝钾成品。
3. 粉条加白矾起什么作用
做粉条不能放明矾。
明矾在平时的日常生活当中是比较常见的，明矾又名十二水合硫酸铝钾。经常被用于油条、馒头、粉丝、粉条、膨化食品等加工当中，明矾添加在某些食物当中有护色、抗氧化的作用。国家有明确的条文规定食品添加剂明矾不得超过一定的量。
4. 白矾白矾的功效与作用
煮粥放食用矾是加快轴的软烂程度，速度，使粥喝起来更滑腻，更软烂。
1、在我们平时饮用的水中，也加入了一些白凡，对水其他一定的净化作用，而且白矾还具有一定的降血压方面的功效，有的人患了高血脂症，经常使用一些含有白矾的食物，也是比较好的。
2 白矾其实非常的多见，很多人在蒸馒头的时候放一些白矾，这样会使馒头变得更加松软，口感很好，有的人在做菜的时候也放了一些白凡，这样是会缩短蒸煮的时间的，而且是实物更加的好吃。
3 白矾还有一定的杀虫剂方面的效果，经常食用白矾，具有一定的抗菌效果，日常生活中白矾是不可缺少的，特别是我们平时吃的豆角如果煮不熟容易中毒，在炒的过程中，可以添加一些白矾来促进煮熟。
5. 白矾起什么作用和功效
白矾又名：明矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸铝钾的复盐，化学名字叫十二水硫酸铝钾，化学式为:KAl(SO4)2·12H2O
化学名为十二水合硫酸铝钾。为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以111面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。有抗菌、收敛作用等
6. 炸麻花放白矾起什么作用
主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。
制作方法、
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。
7. 炸油条用白矾起什么作用
油条的做法： 材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc. 做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。 2加入剩下的面粉 3揉成面团，在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可 油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
8. 白矾是起什么作用的
作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人的体内，，当牛得了肺炎，经常咳喘时可以给牛喂白巩，但一定要注意白矾的用量，因为白矾是一种化学品，，所以我国禁止白矾作为食品添加剂，要是做食品的人还是不要选择白矾这样的东西，不然吃到身体里是不好的
9. 白矾有什么用
1、取约20g明矾晶体，仔细放置在砂浆中直到它们研成粉末为止。然后将明矾粉加入50ml烧杯，稍微加热，不断搅拌，加快明矾的溶解和水解。最后，蓝色石蕊被用来验证红色代表酸度。
2、然后加入适量的红色溶液，搅拌，加入25毫升明矾溶液，然后搅拌，然后静置。然后你可以操作明矾清洁水。当所有的沉淀物开始慢慢地沉到杯子的底部时，这意味着明矾开始被处理并且等待直到它被完全清理干净。
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