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1. 用泥鳅泡酒的功效与作用及禁忌
主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
2. 酒泡泥鳅起什么作用
主料：
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泥鳅500克辅料：泡姜50克，泡海椒100克，大蒜20克，二荆条4根，小米辣2根，小葱6根，鲜青花椒25克，花椒10粒，豆瓣酱1.5茶匙，白糖1./2茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒2茶匙1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。2、准备好二荆条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。
3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。
4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。
5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。
6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。
3. 泥鳅炖酒的功效与作用
1、泥鳅泡酒打窝钓翘嘴的方法：
把泥鳅切成段，放进白酒中浸泡，之后再加入玉米粉，用手把窝料捏成团状，直接投进窝点就可以了。
白酒的味道比较浓烈，在钓鱼的时候更容易吸引鱼上钩，尤其是在秋季和冬季的时候，气温和水温都比较凉，钓鱼用香味和腥味重的饵料比较合适。
2、泥鳅是钓鱼的万能饵料，在选择泥鳅的时候不要买死的，尽量买活的泥鳅，保鲜度高。
3、翘嘴是很多钓鱼人的目标鱼，钓翘嘴的时候要注意饵料的状态、抛竿的频率、提竿的时机，要注意饵料的状态要好，饵料的适口性也要好，饵料与水的比例，要比平时钓鲫鱼要增大一些，鱼饵附钩少一些。
4、翘嘴鲌属于中上水层鱼类，使用饵料的雾化效果要好，雾化效果好的饵料吸引翘嘴的速度就快，在基础饵里面根据垂钓水深加入适量的雪花粉，保证饵料在水层中可以快速的雾化。
5、翘嘴随着时间、气温、气压等外在因素的变化，其活动水层也会发生变化，注意灵活垂钓，找鱼层钓，气温低的时候可以从底层向上找鱼所在的水层钓鱼。
6、根据翘嘴的习性，最好的方法还是浮钓，距离水面30公分的位置是钓翘嘴非常合适的位置，小鱼小虾纷纷跃出水面的位置就是翘嘴觅食的地点，向水中投入虾头虾尾和小鱼段等诱饵，鱼群一般就会过来觅食，这时候再钓翘嘴就比较容易。
4. 用泥鳅泡酒的功效与作用及禁忌是什么
放1天就可以！
泥鳅泡酒打窝钓翘嘴的方法：
把泥鳅切成段，放进白酒中浸泡，之后再加入玉米粉，用手把窝料捏成团状，直接投进窝点就可以了。
白酒的味道比较浓烈，在钓鱼的时候更容易吸引鱼上钩，尤其是在秋季和冬季的时候，气温和水温都比较凉，钓鱼用香味和腥味重的饵料比较合适。
泥鳅是钓鱼的万能饵料，在选择泥鳅的时候不要买死的，尽量买活的泥鳅，保鲜度高。
5. 泥鳅可以泡酒吗什么作用呢?
泥鳅诱鱼，和普通饵料诱鱼差别还是很大，因为泥鳅是活饵，会跑，所以，最常用的方法就是打窝之前用酒把泥鳅泡晕，如果在配合活的泥鳅打窝，效果更佳，据钓友总结的经验:泥鳅在深水水域因习性不会散开太宽，活泥鳅入水后小面积散开，增加诱鱼范围，起到快速聚鱼的效果。
泥鳅打窝的关键点除了泡酒，还有一点要做到“少打多勤”，推荐10分钟一次，每次补窝20-30条。
6. 黄酒泡泥鳅的功效
焖泥鳅是一道滇黔菜，热量通常不高，减肥期间可以适量食用。
食材配料
活泥鳅 600克
鹅掌300克
黄酒 10克
云腿 50克
精盐 10克
蒜瓣 100克
味精 3克
葱 30克
白糖 12克
姜 50克
肉清汤 500克
甜酱油 20克
熟猪油 1000克
酱油 10克（约耗100克）
烹制方法
1。
分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐 5克、黄酒拌匀，腌约10分钟。云腿切为细条。鹅掌洗净放入、葱切为寸段。姜切为片。
2。炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内。
3。炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中。
4。砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。
待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。
制作提示
焖，有红焖和黄焖之分，烹调方法相同，只是调料用量多寡不一，红焖多用糖色，黄焖只用酱油，前者深红色，后者浅黄色。
2。
焖时锅盖盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再开盖食其原汁原味。
3。 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
风味特点
1。泥鳅在溪流、湖泊、沼泽底部生活，身型细长，眼小口四周生有触须以供在水底搜寻食物之用，系食腐动物。
泥鳅营养丰富，含蛋白质22。6%，脂肪9%，还含有铁、钙、磷、维生素B等成份，超过鲤鱼和鳝鱼，日本称之为"赛人参"。
2。黄焖泥鳅，肉质细嫩，刺少鲜香，调中益气，利尿消肿有醒酒之功。
7. 泥鳅用白酒泡过后能食用吗
是可以吃的 。
建议先在在清水里养几天，每天换水，在水里加几滴香油，让泥鳅吐尽肚子里的泥土。清晰干净，（剖开不剖开皆可）口味由你自己决定，但必须做到：
1、冷水下泥鳅。
2、在泥鳅烧熟之前可以加任何作料，就是不可加盐，待离刺后才放盐。
3、不要油爆。
4、不可缺少葱、姜、蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒、花椒等。
8. 泥鳅可以泡酒吗?
1、将清洗后的土龙用剪刀由下颌处剪开至腹部，将内脏取出洗净。
2、跟杀蛇似的，将其剁成段；取几小段当归泡水清洗后备用。
3、热锅热油，小火爆蒜姜，倒入土龙，小炒三分钟。
4、加入适量开水（一定要开水）放入红枣枸杞，大火煮开。
5、将土龙汤倒入炖锅，放入当归与龙骨一起慢火炖煮一个多小时。盛出来土龙时还是完整的。
9. 用泥鳅泡酒的功效与作用及禁忌症
泥鳅，在全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中都有，泥鳅还有很大食用价值，比如，保肝降酶，泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著，还可以改善贫血，因为泥鳅属于高铁食物，有补血效果。
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