巴氏奶和鲜奶哪个好，巴氏奶要贴标吗

国家质检总局与农业部联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》(以下简称《通知》)，对液态奶的标识做出新规定。此举也表示，争论了三年多的“禁鲜令”终有*后明晰。

　　一、标“鲜”有明确定义

　　11月9日，两部委联合下发文件被传至中国奶业协会以及各地分会。《通知》细则。 （1） 生产企业用复原乳做原料生产液态奶，要标注“复原乳”字样，而且要在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。也就是说，当企业的原料中不纯粹是新鲜奶源而使用了奶粉复原乳时，需要标识出具体使用了多少奶粉。

　 （2）《通知》**次在标“鲜”问题上做出明确规定：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”。以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标“纯牛奶/乳”。

　　在实施时间上，两部委规定，生产企业必须在巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳包装上做出明确标识，在主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号、且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字分别标注“鲜牛奶/乳”和“纯牛奶/乳”。

　　中国奶业协会常务理事、广州市奶业协会理事长王丁棉表示，这一新标识规定已经和国际标准基本接轨。在所有液态奶产品中，目前国内市场的巴氏奶的比例仅占17%—18%，在国外大多产奶国家，巴氏奶所占的比例达到90%以上，美国、加拿大等国家，甚至可以达到99%。

　　二、“禁鲜令”失效

　　此次出台的液态奶新标识，也对争执了3年的“禁鲜令”做了一个了结。经过三次延期的“禁鲜令”，*终从今年1月1日起执行。2004年5月，国家标准化委员会、国家食品工业标准化技术委员会发布了GB7718-2004《预包装食品标签通则》及指导其具体实施的《食品标签国家标准实施指南》(以下简称《指南》)，《指南》规定，只有未经过加工及加热处理才能称为“鲜奶”，按此定义，以原奶为原料、采用巴式杀菌法、低温存放的巴氏奶不能称为“鲜奶”。

　　“禁鲜令”本该于2005年10月1日全面执行，但是由于遭到“巴氏奶阵营”的反对，一度延期到去年6月1日，随后又延期至11月1日，*后又延期到今年1月1日。在这场被称为“中国奶业*大争论”之中，伊利、蒙牛等乳制品巨头，主打的常温奶不受冷链条件限制、方便饮用和口味多样等特点，得到突飞猛进的发展，被称为赞成“禁鲜令”的“常温奶阵营”。而主产巴氏奶的上海光明和北京三元等，则被认为是“巴氏奶”阵营。

　　由于“禁鲜”不允许巴氏鲜奶称“鲜”。此外，对于“鲜”的界定不清楚，也造成不少厂家为了节约成本，使用从国外进口的奶粉搀兑，造成我国每年都从国外大量进口奶粉，从而打击了奶农的养殖积极性。王丁棉表示，此次新标识规定的出台，意味着之前宣扬“禁鲜”的《指南》相关条款自然宣告无效。

　　昨日，记者联系多家乳品企业，均表示由于周末原因尚不知道该新规定。蒙牛集团新闻发言人赵远花表示，国家有什么样的法律和规定都会严格执行，蒙牛也有自己的巴氏奶产品，不存在支持与反对“禁鲜”之说。

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