银耳雪蛤的功效与作用，银耳炖雪蛤油的功效与禁忌

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1. 银耳炖雪蛤油的功效

1、木瓜炖雪蛤

材料：

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做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜，使用前清洗干净；木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，用勺子去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透；小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥；捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟，把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可食用。

2、鲜奶杏汁雪蛤球

材料：糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛奶30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，鱼胶粉5克，杏仁片适量。

做法：把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打匀成糯米浆，并搓揉成柔软糯米皮，待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中，拌匀，加热至鱼胶粉全部溶解。把已煮好的牛奶鱼胶粉液放凉，然后放入冰箱冷藏成果冻状。把牛奶鱼胶粉果冻切成大约2克的粒状。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果冻馅后搓圆，再沾上杏仁片，备用。把油烧至150℃，把搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油，上碟，完成。

3、花旗参雪蛤

材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒。

做法：将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质。将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用。将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。

4、桂花银耳炖雪蛤

材料：桂花、银耳冰糖各20克，10克的雪蛤。

做法：首先把桂花洗净去杂质；银耳用温水发2小时。去蒂头、杂质，撕成瓣；雪蛤用温水发透，洗净并剁碎；冰糖打碎成屑。最后把桂花、雪蛤、冰糖、银耳同放炖锅内，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火炖煮35分钟左右，等稍微等一下就可以拿出来食用了。

5、枸杞雪蛤羹

材料：枸杞子15克，雪蛤10克，银耳15克，冰糖20克。

做法：枸杞子去杂质，洗净；银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头，撕成瓣状；雪蛤用温水浸泡6小时，除去筋膜、黑子、杂质，洗净；冰糖打碎成屑。把所有材料一起放在炖锅里，加清水500毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即可食用。

6、雪蛤莲子红枣鸡汤

材料：雪蛤膏19克、莲子57克、红枣（去核）12颗、鸡（没生过蛋的小母鸡）1只、姜4片、清水15碗、盐适量。

做法：鸡去除内脏，洗净，切半，汆烫，备用。雪蛤膏用清水

2. 雪蛤银耳汤功效与作用

能放冰箱冷藏。

如果银耳汤做多了，可以装在碗中，再用保鲜膜包裹密封起来，储藏在冰箱冷藏室保存。用保鲜膜包裹，一般是为了避免串味，以及避免被其他食物中的细菌污染。如果没有保鲜膜，也可以装在保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，冰箱冷藏室的温度一般在1到5摄氏度左右，在这样的环境中，细菌、霉菌等微生物的生长繁殖会被减缓。

3. 银耳炖雪蛤油的功效与作用

林蛙油的吃法

雪蛤冰莲羹

主料：蛤油25克，红小枣50克，莲子50克。调料：冰糖300克。

做法

①将雪蛤油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。

②把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。

③将雪蛤油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

银耳雪蛤

用料：水发雪蛤25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。

制法

①把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

②把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。

③勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

吃林蛙油注意事项

因为林蛙油比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤。很多人都认为吃多点林蛙油可以让自己多吸收一点营养，书不知道这样的想法是错误的。如果吃太多反而会造成消化不良，所以在食用林蛙油的时候适量是最好的。

内分泌失调的人食用林蛙油后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一。

如果本身就患有内分泌十天月经不正常的症状，不能够通过林蛙油来调理身体。这样的做法反而会引起妇科病的发生

4. 雪蛤油的做法和功效

雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。萊垍頭條

制法： （l）将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水）。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克，放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分，待用。 （2）把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后，取出待用。 （3）把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间，再把已煮滚的糖水淋人即成。萊垍頭條

特点： 清甜醇滑，瓜味郁香。頭條萊垍

5. 银耳炖雪蛤的做法窍门

　　1：露露杏仁露一瓶　　2:顶级雪蛤一个　　3：将雪蛤和杏仁露一起放锅里，插上电调到中温，炖一个晚上，早上起来就可以吃了！　　椰青黑豆炖雪蛤膏　　材料：　　嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。　　做法：　　① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然　　后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。　　② 黑豆和莲子洗干净。　　③ 红枣去核洗干净。　　④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。　　⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。　　（嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口）　　补血养颜润肤 雪蛤红莲鹌鹑　　材料：　　雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮适量，鹌鹑2只　　做法：　　先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加入少许盐调味即可。　　滋补血气健体养颜 雪蛤牛肉汤　　材料：　　雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，红枣2个，生抽少许，白砂糖少许，麻油少许，生粉适量。　　做法：　　先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀，开成腌料；拣选新鲜牛肉，洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料，使腌入味；雪蛤膏预先浸透发开，用清水漂洗干净；生姜刮去皮切两片洗干净；红枣洗干净去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤膏、生姜片、红枣，等水再滚起，改用中火继续煲半小时左右，再放入牛肉，稍滚，即可食用。　　天然雪蛤膏2两，先用冷水浸泡6个小时，发至雪白后，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下，这样可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加润滑)，放进碗中，加入冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡，经由与椰皇同蒸后，软绵绵的，入口即化，略带甘甜，且透着一股清新椰香味，久久在舌尖萦绕，让人回味无穷。　　雪梨炖雪蛤　　原料：　　雪蛤雪梨　　辅料：白木耳　　调味品：冰糖水 做法：梨子去皮，中间挖空，用盐水洗一下以防发黄；雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟。　　特点：通体雪白，晶莹剔透，清凉可口。可美容养颜润肺。　　金玉满堂　　原料：小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒。　　调料：盐、鸡精、味精、浓鸡汤　　做法：　　1、将雪蛤浸好洗净待用，鲜鸡蛋取蛋清备用，日本豆腐切成小方块备用。　　2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后，起锅沥干油备用。　　3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵，等高汤中的美味浸入后起锅备用，时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。　　4、锅中落少许油，加入姜片、葱粒爆香后，将所有原料倒入锅中翻炒几下，落入味精、盐等少许，勾芡后起锅装盘，盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。　　（此菜口感上，味道鲜美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，却又是脆脆爽爽的，整个感觉滑中带爽，干贝很香口，无论是哪一款原料都很入味）　　杂果雪蛤膏　　材料：　　雪蛤膏半两，木瓜肉切丁2/3杯，雪梨肉切丁半杯，香蕉肉切丁半杯，冰糖八两，奇异果（即猕猴桃）去皮切丁半杯　　做法：　　1、雪蛤膏用清水浸透（浸至转白色，如棉花球一般），约需五小时。拣去污物洗净，放入滚水中煮五分钟，捞起用清水浸一浸，沥干水。　　2、水七杯半烧滚，放下雪蛤膏煮滚，慢火煮一小时。放下冰糖煮溶，放入木瓜、奇异果、雪梨再煮十分钟，下香蕉煮滚，冷热吃均可。如冷吃，待冷后雪冻便可。　　银耳雪蛤汤　　材料:枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。　　做法:　　1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。　　2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。　　3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。　　雪蛤养颜羹　　材料：　　雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。　　做法：　　1、干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨（上品可完全膨胀30～40倍），挑净黑线杂质，洗　　净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干　　2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内，加入水至适量，移至电饭锅内，外锅加水一杯，蒸熟即可。　　3、起锅后加入适量的炼乳即可食用　　1. 荸荠雪蛤羹　　材料　　：荸荠100克 雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克　　制作：　　1．把荸荠洗净，去皮，切碎；雪蛤膏用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。　　2．把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份。　　3．把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分钟即成。　　养颜滋阴的木瓜炖雪蛤　　材料:　　木瓜一个，雪蛤膏，鲜奶，水，冰糖　　作法:　　1. 将雪蛤浸泡6至8小时，除去黑色杂质，生姜刨皮切片　　2. 将除去杂质的雪蛤连同姜片一起放入锅中飞水，煮沸后捞起，倒掉水和姜片　　3. 木瓜冼干净外皮，切出2/5作盖,挖出核和瓤　　4. 冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时　　5. 加入鲜奶，挖出的木瓜瓤，滚后全部注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖15分钟即可。

6. 雪蛤银耳汤

1.木瓜雪蛤

将蛤油盛在海碗里，先用70℃温开水侵泡，浸约2个小时后，更换水（要持续2次侵泡和鱼缸换水）。随后，再用冷水浸洗，取下拣去小黑点和残渣，清洗捞干，放入碗中，添加白砂糖50克，冷水20克，放入笼屉，约炊1钟头30分钟，取下滤干水份，备用。把番木瓜的皮刨掉，用刀改成6条，除掉西瓜籽，随后，用刀割成菱角状，放入餐具，人笼屉炊8分鐘后，取下备用。把炒鼎清洗，放入冷水，老冰糖煮滚；滚至老冰糖所有融化，且炒面出現白沫子时，把白沫子舀除掉，随后把已蒸好的蛤油、番木瓜块各自盛进10个小盘子间，再把已煮滚的红豆糖水淋入既成。.

2甜杏仁薤白雪蛤羹

把甜杏仁、薤白放进盆中清洗；雪蛤膏用温开水发透，除肌肉筋膜和黑仔；老冰糖粉碎。把雪蛤、甜杏仁、薤白、老冰糖同放蒸杯里，加冷水150ml。将蒸杯置笼屉内，用文火空气蒸45分鐘即成。

3.白木耳雪蛤汤

雪蛤膏以侵泡一夜，至其澎涨成透明色状，将表层的黑色粘膜及残渣挑除，清洗，控干水份，银耳清洗，泡软，将蒂切除，并摘成小朵。茯苓以小水泡软，将里面的白膜剃除，不然煮成的料汁会苦。锅内放进6一杯水，放进雪蛤膏，再添加茯苓及甘草，以文火煮约30分钟后，添加银耳及枸杞子，再次再煮20分钟，添加老冰糖调料就可以

7. 银耳炖雪蛤油的功效和作用

木瓜炖雪蛤，桂花银耳炖雪蛤，花旗参炖雪蛤。雪蛤可以和木瓜放在一起炖着吃，在制作以前需要准备雪蛤五克，而且要提前把它放到清水中泡发，再准备半个木瓜和适量的姜片以及枸杞，最后准备适量的冰糖和清水。

8. 雪蛤可以炖银耳吗

蛤干是一种很有营养的东西，在本草纲目还有记载雪蛤。这是一种利水消肿还有补虚损的功效，尤其对于产妇来说是一个很好的东西。而雪蛤干的吃法是，首先用一个剪刀把他剪开，然后会出现回暖多的黑色的卵，对于这个卵的旁边会有个黄色的东西，这个东西就是可以吃的，一般会用这个来炖这吃，这就是别人说的雪蛤油了，炖的时候还可以加点红枣还与银耳等等。

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