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1. 熬羊汤放料酒吗
熬羊肉汤需要放的调料有：
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葱、姜、料酒、胡椒、盐等。羊肉汤指的是一道普通的家常菜，其主要食材有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、白糖等，其所放的调料，目的是去除羊肉的膻味，提升羊肉口感羊肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失，铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失
2. 熬羊汤放料酒吗好喝吗
做羊肉时不建议放料酒。平时我们做肉菜的时候都喜欢加入一些料酒，因为料酒能够去腥。但炖羊肉的时候不要放料酒。因为料酒最大的作用其实就是去腥提味，羊肉膻味重，而且料酒的味道是有点酸腐味的。所以如果炖羊肉时加入料酒的话，那么炖出来的羊肉味道就怪怪的，没有了原本的鲜味，羊汤喝起来也不好喝。
3. 熬羊汤放什么调料
首先八角是炖羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，炖出来羊肉颜色会发浑，味道稍有混杂，万万使不得。下面分享一些炖羊肉的心得。
羊肉最好买新鲜的，买回来的羊肉不需要长时间浸泡（有些朋友喜欢泡几个小时，我认为不可取），会使羊肉营养大大流失，这是炖肉的大忌，牛肉也是如此。炖羊肉前要焯水，目的是去除血沫和杂质，水量是羊肉的3倍最好。
先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面。水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可。
然后开始炖羊肉，中小火保持水持续沸腾，所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。
花椒我认为也是适合用来炖羊肉的，花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害，用量适当就行。不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来，放入锅中炖煮。当然实在不爱吃不放也行。
清炖羊肉无需加料酒，水开后保持中小火炖一个半小时左右，时间可以适当延长，盐可以中途放，不必等到最后。具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉。
另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。相比之下，我认为胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉，胡萝卜和羊肉性质相同，都有温补作用。胡萝卜不易放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。
最后是盛盘使用，可以先把香菜末垫入碗底，并浇入羊肉汤汁，然后把羊肉块盛入碗中，即可使用。盐的量掌握不好，也可以这时再放盐，根据自己口味轻重决定放盐多少。最后提示一点，炖羊肉中途不可加冷水，如果羊肉没炖熟而水少的话，可以加入热水。
4. 烧羊汤要放料酒和生姜吗?
水煮羊肉的做法 水煮羊肉简单又好吃的步骤
1、羊肉片加盐，料酒，淀粉，蛋清煨半个小时。
2、莴笋去皮洗净切片，蘑菇和菜心撕成小块，分别过水焯一下，捞出用凉水泡一会。沥干水之后加盐搅拌均匀，铺在盛器底部。
3、锅中下油，加干辣椒，八角，桂皮，姜片，20粒花椒，20粒麻椒，香叶，肉蔻，草果，小火炒至姜片呈褐色，过筛网把油滤出备用，调料不要。
4、用刚做的料油的锅和剩下的一点底油爆香葱花和姜末，加郫县豆瓣酱，火锅底料，豆豉炒出红油，加糖，料酒和酱油，炒匀之后下羊肉。轻轻翻炒，不用扎啤机把肉片分开，让羊肉沾匀调料即可，然后加热水。
5、水开后轻轻把肉片滑散。撇去表面的浮沫。
6、肉片颜色变白后加鸡精调味，倒在铺青菜的盛器里。
7、取十几个干辣椒剪成段放在羊肉上，码成一堆。
8、将料油重新加热，加10粒花椒，10粒麻椒小火炒出香味，浇在辣椒上即可。
5. 做羊汤需要放料酒吗
必须加，得去味啊，要不然受不了，膻味太大
6. 羊汤放料酒不
炖羊肉汤不要加进八角和料酒，一定不要加进八角和料酒
因为料酒最大的作用其实就是去腥提味，而羊肉其实是膻味重，而且料酒的味道是有点酸腐味的。所以如果炖羊肉时加入料酒的话，那么炖出来的羊肉味道就怪怪的，没有了原本的鲜味，羊汤喝起来也不好喝。除了不能放料酒，也不能放八角：炖羊肉的时候一定不能放八角，因为八角有一种浓重而特殊的香味，而羊肉有一股膻味，这两种味道加在一起，炖出来的羊肉不仅不是一道美味的菜肴，反而是灾难现场，羊肉的膻味更浓，八角的味道盖过了羊肉的肉香味。而且八角中有一种特殊的物质，所以会使炖出来的羊肉汤底是有一点点发黑的，看起来一点也不美观。
7. 熬羊汤放料酒吗?
许多小伙伴也会认为羊肉有很多气味。在炖羊肉的过程中，就会放很多香料，想用这些香料来对羊肉汤增香去腥，结果却是越炖越不好喝，反而还有一些怪味。
我们小伙伴们在炖羊肉汤的过程中，千万千万不要错放调味料，只需要这三种就可以，煮出来的羊肉汤好喝且无异味！听了我叔叔的建议后，菜卫卫有点怀疑，但毕竟是老师傅说的，相信不会错。菜卫卫就按照叔叔教我的做法炖了一锅羊肉汤，一炖好就闻见了香味，喝上一口，跟叔叔炖的一样，真的太好喝了
8. 做羊汤可以放料酒吗
羊肉汤开始炖的时候，需要的香料是花椒，大料，香叶，桂皮，不要放盐，更加不能放料酒，因为放了料酒以后会破坏羊肉原本的鲜香味
9. 煮羊汤放料酒吗
需要，去除羊肉上面的膻味，还能增加羊肉汤的鲜美口感。如果是在羊肉煮熟后再放入，那么去除膻味的效果可能会大打折扣。料酒是一种常用烹饪用酒富含氨基酸。
10. 熬羊汤放料酒吗好吗
炖羊肉汤的羊肉需要先用水焯一下，那个时候必须放料酒去腥
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