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1. 油甘鱼不好吃
油甘鱼和章红鱼主要凭外表来区分。油甘鱼外部有黑色眼影，身体上有一条黄色带子贯穿头尾。章红鱼体型呈长圆形，稍侧扁，腹面圆，鱼背呈灰蓝色或橄榄色，有时还有粉色珠光。
再者就是鱼鳞的区分，油甘鱼鳞片大小不一，且硬，而章红鱼相对均匀，
此外，从口感上来说。章红鱼比油甘鱼的腥味相对要淡，所以章红鱼更适合刺身，也可作生鱼片，亦可煎食、煮汤等。而油甘鱼在日本比较受欢迎，产量极大，营养价值高，也经常被用作刺身食材。
2. 油甘鱼不好吃的原因
油甘鱼和三文鱼都好吃，个人口味不同。
1、生长环境的区别
油甘鱼属于暖性鱼类，常喜欢生活在温暖的海域，而且流水环境，利于油甘鱼繁殖，如果水中含有大量的藻类，油甘鱼的活跃度会越高，而三文鱼是冷水性鱼类，喜欢温度比较低的海域，产卵量少，耐性较强，喜欢水流环境。
2、肉质的区别
油甘鱼的肉质比较肥美，而且里面含油量大，食用的口感不错，肉质松散，有淡淡的甜味，常为白嫩色，食用的口感好，三文鱼的肉质更为紧致，颜色为橙黄色，带有白色条纹，食用鲜嫩可口，有香甜的味道。
3、产地的区别
油甘鱼的产地有拉丁美洲、南美洲、澳大利亚、新加坡等，这些地区海水咸度较高，非常适合油甘鱼生长繁殖，而三文鱼也是外国鱼类，常生活在日本、俄罗斯、美国和加拿大等地，那里的海水常年寒冷，非常适合三文鱼生长，育肥速度快。
扩展介绍：
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油甘鱼是一种优质的海产鱼类，常喜欢在咸度比较高的海水中生活，而且捕食能力强，常食用一些软体贝类、蚌类、浮游生物等，进食量大，生长速度快，繁殖率高，目前拉丁美洲、南美洲、澳大利亚、新加坡等地都有油甘鱼分布，产地的油甘鱼活跃度高，常跳跃出水面，耐低温，产出的肉质鲜美无比。
3. 油甘鱼好不好吃
油甘鱼干用温水泡开后，放入清水锅中煮20分钟后捞出配调料吃好吃。
4. 油甘鱼什么口感
刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。 [ 刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。刺身（日语音“杀西米”）是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理。
以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身是日本料理中最具特色的美食。若要追溯历史，刺身最早还是唐代从中国传入日本的。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。
当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。
直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐演变成现在的格式。一．刺身的特点首先，刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、?鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，而现在呢？刺身已经不限于鱼类原料了，像螺蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝），虾和蟹，海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，还有鸡肉、鹿肉和马肉，都可以成为制作刺身的原料。
在日本，吃刺身还讲究季节性。
春吃北极贝、象拔蚌、海胆（春至夏初）；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国家还没有）。
第三，刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。
在食用动物性原料刺身时，前两者是必备的，其余则可视地区不同以及各人的爱好加以增减。
酒和醋在古代几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼时使用一种调入芥末或芥子泥的酱油。
在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼时放入芥子泥、醋和日本黄酱（味噌）,甚至还有辣椒末。
第四，刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型多以山、川、船、岛为图案，并以三、五、七单数摆列。
根据器皿质地形状的不同，以及批切、摆放的不同形式，可以有不同的命名。讲究的，要求一菜一器，甚至按季节和菜式的变化去选用盛器。第五，刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。日本的刺身料理，通常出现在套餐中或是桌菜里，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的特色菜。在中餐里，一般可视为冷菜的一部分，因此上菜时可与冷菜一起上桌。因为原料是生的，外形很好看，故饭店一般都会在冷菜的边上单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场批切装盘制作，这也成了许多中餐馆的一道风景线。二．刺身的吃法按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。 当一盘杀西米摆在我们面前时，首先映入眼帘的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的瓦沙比放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住瓦沙比，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼时，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣呛味）。随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，你会感觉满口生津，这时杀西米也变成了复合味。瓦沙比气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣辣混为一体，自然十分美妙。吃完一种鱼的杀西米，最好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种鱼的杀西米。食刺身时山葵酱要适量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。 如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。吃刺身的同时，最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽烟，因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。
5. 油甘鱼可以生吃吗
黄鰤鱼叫又叫做青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，属鲈形目鲹科。
在新加坡用英语“Amberjack”直译成“琥珀鱼”。在台湾则是被称为青甘鲹或青甘，是日本料理店常见的生食材料。鰤鱼，是一种伴随着成长, 名字不断变换，价钱也不断上升的鱼种。
它在日本有100种以上的名字，成年的鰤鱼被称作“出世鱼”，出人头地之寓意！
6. 油甘鱼不好吃怎么办
油甘鱼学名鰤鱼。是一种温水性深海鱼类。鰤鱼生长速度快，肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1和B2等。在日本，已经有了数十年的养殖历史，已成为日本海水网箱养鱼产量居第一位的重要养殖对象，目前已在我国南方开始试养。
池鱼王指的是海洋鱼类池鱼，常用作刺身，之所以称之为“王”，是因为其油脂很厚，但不腻口，鱼肉爽脆清甜，富有层次感。
7. 油甘鱼不好吃吗
这两种鱼的营养都很丰富，肉质都很鲜美。油甘鱼是鰤鱼（Seriola Quinqueradiata Temminck and Schlegel ）的俗名。该鱼是一种温水性鱼类，分布于日本海及台湾以南海域，是一种受欢迎的刺身材料，富含DHA，营养丰富。
章红鱼（英文名：Kanpachi，别名：勘八鱼）是鲹科鰤属动物，主要分布于世界热带、亚热带海域。章红鱼最大体长150cm，一般在35~50cm左右；体型呈长圆形，稍侧扁，腹面圆；成鱼体色变化大，鱼背蓝灰或橄榄色，有时带粉红色光泽。
8. 油甘鱼吃法
主料：
油甘鱼(一条) 姜(2-3片) 葱(适量) 白糖(少许) 生抽(两汤匙) 老抽(一汤匙) 鸡精(适量) 盐(适量) 油(适量) 清水(适量)
红烧油甘鱼的做法步骤:
1.油甘鱼去内脏器官去腹黑洗净后在表面各切几刀，姜切丝，葱切葱花备用
2.锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香
3.放入油甘鱼煎至金黄色
4.翻面煎至金黄色
5.加入适量清水烧开后放入生抽、老抽、白糖转中小火煮10-15分钟
6.煮至汤汁浓稠鱼熟加入适量的盐和鸡精调味
7.撒上葱花即可关火
8.尽情享用。
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