食品添加剂和非法添加剂的区别，卫生部食品添加剂明矾

今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息，希望给大家带来帮助！据卫生部网站消息，2,4-**苯氧**等38种食品添加剂已不具备技术必要性，卫生部拟根据有关规定予以撤销。卫生部日前在其官方网站发布《卫生部办公厅关于征求拟撤销2,4-**苯氧**等38种食品添加剂的意见函》。函件称，根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，卫生部2012年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，2,4-**苯氧**等38种食品添加剂已不具备技术必要性，卫生部拟根据有关规定予以撤销。现公开征求意见，请于2012年4月20日前按下列方式反馈意见。如不同意撤销，请说明具体理由。揭秘17种食品添加剂均为着色剂近年，不少食品以鲜艳的色彩赢得消费者的青睐。但这些颜色是食品本身的颜色吗？颜色鲜艳的食品对身体是否有不利影响？4月7日，权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授说，撤销的38种食品添加剂中，茶**素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种食品添加剂均为着色剂。着色剂包括合成色素和天然色素两类，目前市场上鲜艳食品的色彩都是着色剂所致。近段时间气温升高，不少市民在逛街时吃起了冰激凌。不过，今后冰激凌的颜色可能变得单调起来。吴传业说，冰激凌本来的颜色是白色的，但市场上的冰激凌五颜六色，这些都是着色剂起到的效果。在冰激凌的生产工艺中，着色剂加与不加并不影响生产、储存及营养价值等，但市民长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。甘草用量大损肾气甘草是一种补益中草药。生甘草能清热**，润肺**，调和诸药性；炙甘草能补脾益气。除药用之外，甘草在食品工业中允许作为罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯（广式凉果）的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。抽提物亦用于烟草、雪茄和嚼烟，或用作啤酒、巧克力、香草、甜酒等香精的配制基料。民间用甘草末制甘草橄榄等调味干果。不过，甘草也有不小的副作用：古代就有本草学家指出甘草“有小毒”，一次使用量不宜过大。甘味可能导致“肾气”受损，因而“肾病禁甘”。甘草主要含甘草甜素，可水解成甘草次酸。甘草次酸的化学结构和作用都类似于肾上腺皮质激素。长期服用激素可以引起血压升高等，因此，甘草虽然属于天然植物药，相对比较安全，但长期滥服甘草的话，还是会产生全身浮肿、血钠浓度**等现象。长期的水肿可加重心脏和血管的负担，加上高浓度钠离子对血管壁的损害，*终可导致高血压发生。2,4-**苯氧**是农药2，4-**苯氧**用作化学防腐杀菌剂，我国规定可用于蔬、果的保鲜，*大使用量为0.01g/kg，残留量不大于2.0mg/kg。2，4-**苯氧**的类别为农药，可用作除草剂、植物生长剂，其毒性分级为高毒。茶**素无毒副作用茶**素可用作着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可在果蔬汁饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装，奶茶、果茶中按生产需要适量使用。通常在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。经过临床试验，验证了茶**素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。谷氨**转氨酶可改善食品质构谷氨**转氨酶（TG酶），可改善食品质构。可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。它可将某些人体必需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。由于TG广泛存在于动物组织，人们一直都在食用含有TG催化形成的e-(g-谷氨酰)赖氨酸异肽键的食物，因此，用TG生产的新型食品不仅对人体是安全的，还有利于人体的健康。所以，谷氨**转氨酶是一种使用效果非常明显、用途非常广泛的新型食品添加剂。酸性磷酸铝钠用作发酵膨松剂酸性磷酸铝钠，由高纯度磷酸制备而成，用作发酵膨松剂。危害性暂无数据。专家说法食品添加剂非法添加才有害****、苏丹红、瘦肉精、塑化剂等等，这一系列“**名单”让为数不少的消费者对食品添加剂谈虎色变，然而我们日常食用的食品饮料等仍然添加了各式各样的添加剂，那这些食品添加剂真的不安全吗？中国工程院院士孙宝国教授举了个例子，比如防腐剂山梨酸及山梨酸钾，它们属于不饱和脂肪酸，可以参与人体的正常代谢，分解为二氧化碳和水，适量使用对人体是无害的。如果不加防腐剂，食品可能还没运到超市就**变质了，想在市面上买到绝无添加剂的食品几乎不可能。食品添加剂本身没有错，我们要反对的是那些滥用、错用、或者违法使用食品添加剂，甚至添加非食用物质的行为。生活离不开食品添加剂那食品添加剂哪些是合法的，哪些是非法的呢？我们又如何选择呢？孙宝国指出，首先要纠正一个错误的概念，那就是很多消费者将食品非法添加物和食品添加剂混为一谈，****、瘦肉精等本身就不是食品添加剂，而是化工原料，这些物质是严禁加入到食品中的。我国规定使用的食品添加剂共有907种，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂对于食品是必不可少的，每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。这些食品添加剂名录都经过了严格的安全性鉴定，按规定使用不会对人体造成危害。有的食品添加剂还是对人体有益的物质，如番茄红可以增加人体维生素E，低聚糖、低聚木糖、木糖醇等功能糖产品，能降血糖、增殖肠道益生菌、防止肥胖等，对人体非常有益。就连我们平时食用的食盐，也加入了碘和防止结块的抗结剂。因此，对食品添加剂，我们应当心平气和地接受，肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献，但要避免过度追求口感、颜色、味道的误区，不过度依赖加工食品和快餐食品，接受食品的天然特性，重视食品的自然品质，从而明智地选择食品。“实际上凡是加工食品，多少都会使用到添加剂。换句话来讲，确实我们现在基本上离不开它。”国家食品安全中心王竹天教授说。

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