山东玉兔醋标准，山东玉兔主要产品工艺流程

今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！山东玉兔食品有限责任公司的前身——信芳园，系齐鲁名酱园，始建于清同治十二年（1873年）。“信芳”二字源自屈原《离骚》名句“不吾知其亦已兮，苟余情其信芳”。其寓意一为确实好；二为表示诚信经营，产品芳洁美好。 独特技术酿造醇正口感。酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。山东玉兔食品有限责任公司研发了“酒精润曲酯化增香”技术，该技术主要特点是在原料处理前期，添加酿造白酒，然后通过发酵温度控制，加快发酵过程中形成醇类、脂类衍生物质的速度，从而实现缩短发酵周期，提高酱油风味的目的。 铁强化酱油保大众健康。铁强化酱油是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠制成的营养强化调味品。它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血，改变目前中国人群的缺铁现状。玉兔公司铁强化酱油产品是中国疾控中心、调味品网和国家卫生部卫生监督中心确定的铁强化酱油定点生产企业之一。玉兔铁强化酱油中每100ml酱油里含有180mg的乙二胺四乙酸铁钠，每天食用15毫升的铁强化酱油就能补足人体所需的铁元素。但是目前我国大众对铁强化酱油的认知度并不高。2007年，卫生部召开铁强化酱油工作进展会议，倡导普及铁强化酱油以改善国民营养。

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