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1. 麦芽糖做饼作用
白香饼外皮是面粉，里面是麦芽糖，味道可口，是很好的茶点。可以直接食用，香酥可口；也可以泡水、豆浆、牛奶、米粥食用，香甜细滑、老少皆宜。对小孩虚汗有很好的食疗作用. 食用品料：
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精面粉、饴糖、白砂糖、精炼食用油。1.先和面，发面，我经常是早上和好，中午用。等不急的加酵母后可以饧个半个小时估计就可以了
2.面饧好后，直接像做馒头那样弄成大小合适的剂子
3.装馅，不能装太多，尤其是红糖的，会流出来，然后把口捏紧，按成饼状
4.接下来就是烤的环节，我用的是电饼铛，现在就要用到食用油了，用刷子刷薄薄的一层，千万别太多，然后把饼放进去，盖上盖，我用的上下火，大概五六分钟的样子吧就好了。可以隔一会看一看，用铲子拍拍，听到砰砰的声音就可以了，喜欢吃脆皮的可以稍稍多烤会儿，然后就ok了，开吃
2. 麦芽糖饼的功效与作用
烧饼加糖是为了帮助面团更好的发酵，做出来的烧饼口感会更加的酥软，有的地方在烧饼成型以后，会在表面抹一层糖，这主要是起到上色增香的作用。烧饼是我国北方主要的面食之一,是由炉内炭火提升温度,把面团贴入炉内，提高温度烤制而成的。
3. 麦芽糖浆在煎饼里的作用
你好，调整配料结构，面糊中加点麦芽糖浆、泡多源，煎饼松软可口、入口化渣、折叠不碎裂。
4. 麦芽糖做饼作用与功效
材料：炒熟芝麻、白砂糖、麦芽糖、猪油做法：
1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水，进行熬制；
2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内压平；
3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
5. 月饼麦芽糖作用
可以选择先用一些人工糖来代替的，比如白砂糖或者是蜂蜜来代替的，因为人工糖的话没有那么甜跟麦芽糖的味道会比较类似一些的。炼乳、白砂糖、糖粉、糖浆等。做月饼的时候可以用以上这些代替麦芽糖，但是制作月饼的时候这些材料也不能放的过多，放的过多的话月饼就会比较的甜，口感上也会有所影响。
制作好的月饼在存放的时候可以用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存，能保存1-2天的新鲜度。
6. 麦芽糖饼的做法
做法如下:
1、核桃仁20克和葡萄干20克切碎，不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花2克
2、冰糖15克用刀背切碎放到馅料里。
3、加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌匀，面粉40克放到无水的锅中翻炒变的微黄，没有生面味即可。
4、熟面粉拌入馅料中，加入香油20克和色拉油25克拌匀，按照每个20克的标准，分别称重揉成团备用。
5、面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克，面粉200克中加入小苏打1克，白砂糖10克和麦芽糖20克。
6、放入开水80克，顺着一个方向搅拌至无干粉，充分的揉面约15分钟，要揉匀。揉好的面团搓成条，按照30克/个的标准揪面剂子，揉圆备用。
7、取一个面剂子，按成面皮，包入馅料，按照磨水戳的配方（麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺）煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中。
8、放入预热的烤箱，180度，中层，30分钟烘焙至熟即可。
7. 麦芽饼是用什么做的
制作方法
1、生麦芽、将大麦清洗干净，放在箩筐内置于阴暗处盖上稻草，每天喷洒一至两次冷水，温度正常保持在5～10℃。麦芽长至2厘米时，将麦子翻动一次，经15～20天，麦芽很快连接成为麦芽饼。
2、磨麦芽、将麦芽饼切碎，放在石磨里磨。
3、芽米混合、以1份麦芽与20份蒸熟的碎米混合。
4、发酵、加上3倍的水搅匀后在60℃左右的温度下发酵，约至7～10小时后，
5、过滤加热、滤去残渣，将糖液入在开口锅内加热，使水分蒸发，便成澄清粘稠麦芽糖。
6、拉糖、成糖以后，让它一面冷却，一面用人工拉，越拉越白，麦芽糖就加工好了
8. 烘焙麦芽糖的作用
糖稀也称为饴糖、水饴、麦芽糖浆等制作桃酥放糖稀和便宜不便宜没有关系主要是用来调整产品口感和烘焙色泽
9. 麦芽糖做饼作用大吗
麦芽糖饼融化的话，先把火打开锅预热了之后把麦芽糖饼放进去，最好把麦芽糖饼掰碎了再放进去慢慢搅拌等它慢慢的开始融化了就要一直在锅里慢慢搅拌，把没有融化的搅到锅底让它慢慢融化，一直搅拌它到冒大泡泡的时候就可以盛出来了
10. 做月饼放麦芽糖起什么作用
可以。麦芽糖做可以做月饼。我认为麦芽糖可以做月饼吗其实是可以的，但是我建议麦芽糖你可以不用做月饼转为其他的使用，而且制作月饼的过程也比较麻烦，可以用麦芽糖制作，龙须酥只需要准备糖粉，然后将麦芽糖一直拉，转个弯再继续拉，拉成那种特别细的，一口吃下去就化了，而且味道也特别不错。
11. 麦芽糖做饼作用是什么
用料
中筋粉200克 苦荞面70克
白糖或红糖80克均可 蛋黄一个
泡打粉2克 小苏打2克
温水90克 玉米油80克
麦芽糖30克
红豆沙（内馅）根据自己的需要包入 适量
具体步骤
步骤1
苦荞面里放泡打粉小苏打，如果用白糖就直接也放进去，然后倒入温水，选择用红糖就用配方里的温水化开后倒入，再用筷子或瓢搅拌均匀，放入搅拌好的蛋黄
步骤 2
加入玉米油继续搅拌，搅拌到乳化状态，最后加麦芽糖，继续搅拌均匀后再把白面粉用翻拌的手法继续拌匀，麦芽糖不能少，麦芽糖可以让饼上色好看，口感松软，还可以增加它的保质期
步骤 3
拌匀后有点粘手，可用手套操作，把它拿出来放保鲜袋里醒发半个小时，这一步做出来比较松软，口感更好！
步骤 4
把醒发好的面，包入豆沙馅放烤盘按扁，撒上白芝麻烤箱提前预热5分钟，放烤箱上层容易上色，烤上40分钟
步骤 5
出炉后两面都刷一层玉米油，冷却后放包装袋里第二天回油了更香！
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