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1. 红烧鸭肉能放醋吗
是的。
1.鸭子剖膛去内脏，拔除漏掉的细毛，斩去鸭掌、中翅、翅尖。用1勺盐，一半涂抹表皮按摩5分钟，一半倒入腹腔内部抹匀。
2.准备好八角、桂皮、花椒、冰糖、姜片
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3.倒入酱油、白胡椒粉、细盐调匀，再把八角、桂皮、花椒、冰糖、姜片放入调匀，做成“香水”。
4.把鸭放入“香水”中，按摩表皮上色，一半放入腹腔内，由内而外腌制入味。用牙签扎全身，一方便入味，二方便排油脂成脆皮。
5.用保鲜袋装好鸭和“香水”，放冰箱腌制一晚上+一白天，中途翻面，让上下两面都入味。
6.锅中水烧沸，鸭子用瓶子插入腹腔站立起来过挂起来，用沸水反复浇，至少3遍。直到毛孔收缩，看起来颗粒感。
7.配制脆皮水：
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蜂蜜、水、白醋，按2：2：1的比例。趁热涂抹鸭身，先后涂抹3遍别漏掉鸭腿内侧、翅膀内侧。spa
8.悬挂通风处晾干5小时以上。至表皮干燥，紧缩发亮。
9.第二次刷脆皮水，然后再晾干2小时。（可用电吹风加速风干）
10.干燥后的效果。
11.浸泡鸭子的“香水”取一半，兑少量水煮沸，灌入鸭子内部，用竹签（或线）把口子封好。
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12.用锡纸把翅、腿尖包裹，避免烤焦。
13.160°C预热烤箱10分钟，放入烤鸭，150°C烤30分钟。
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14.取出老鸭，再刷一次脆皮水，用电吹风加速吹干，再次入烤箱烤制。
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15.相比第一次烤的时候上下翻面，烤30分钟。深色的地方可以用锡纸遮住避免过度烤焦。
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16.用厨房纸吸去油份，再刷一次脆皮水，不够深色的地方着重一点，吹干。摘掉包裹爪、翅的锡纸。再入烤箱烤15分钟，这时候火可以稍调大到170°C左右。
2. 煮鸭肉放醋有什么作用
可以的
1、醋可以去腥味。增加香味。因为醋有溶解带有 腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉。2。醋有杀菌的作用，因此可延缓肉腐败变质的时间。3、醋可使骨软化，并溶解骨中的钙，磷等 矿物质，增加人体对钙、磷的吸收利用。4、醋是调味佳品之一。其味酸微甜，醋有促盯食欲、帮助消化的作用。
3. 红烧鸭肉能放醋吗窍门
將鸭边腿剁成合适的大小，清水冲洗干净，锅中烧开水放入鸭肉和姜片焯水，以便祛除腥味和血水。然后捞起沥水，方便后面下油锅。锅烧热，倒入油，油热后放入冰糖，中火慢慢熬出焦糖色就够了，没用完的冰糖捞起收好倒入香料等小火煸至香气出来，就倒入鸭肉改为中火，一起翻炒直到鸭肉变为焦糖色。
鸭肉上色后加入适量水，大火煮沸后转小火慢煮，此时可加入适量盐、料酒，少量醋，适量老抽。一直煮到汤汁收完就可装盘，撒上葱花即可食用，因为家里没葱了就没加。还可加入土豆或者干豆角等其他自己爱吃的食物一起煮。因为家里干豆角很多，所以就加了一把在里面这样也可以减少油腻感。
4. 鸭肉为什么放醋
好处有:
白醋在高温天气，既可以拌料喂，也可以直接泼洒，能够改善饲料的适口性，起到诱食的作用。
白醋拌料喂还可以起到杀菌、抑菌的作用，从而提高饲料的利用率。
因为天气热鸭子外周血管扩张，血液循环加速以提高散热能力，这样消化系统就会相对供血不足，消化能力下降。
5. 红烧鸭肉能放醋吗为什么
食材：白切鸭500克、酸醋200克、芋蒙适量、泡椒适量、紫苏适量、姜块少许、蒜蓉少许、辣椒圈少许、葱末少许、盐适量、生抽适量、老抽适量
做法
1、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。
2、准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。
3、下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒。
4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右。
4、介个东西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。
5、15分钟后，汤汁收入差不多了，加入芋蒙再焖2-3分钟。
6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。
7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了。
6. 鸭肉可以和醋一起煮吗
各种剩菜组成的面。
中午吃剩的番茄炒蛋，还剩下大半碗。
晚上直接打开一袋方便面，丢掉调味包，水煮一下。
把番茄炒蛋放入锅中热起来，再把煮得半好的方便面倒下去，加入一点酱油，翻滚一下出锅。
改良方便面，吃起来健康多了，重点还是解决了剩菜……
晚上做了酸萝卜老鸭汤，还剩下大半锅。
第2天一早，把酸萝卜老鸭汤热熟，作为下面的汤汁，再加点酸萝卜，加点鸭肉。
买的刀削面，煮熟捞出就可以了。
酸萝卜老鸭汤是川渝地区一道地方菜，网上可以买重庆酸萝卜调味包，味道真的非常鲜。
第2天早上吃面的时候，什么调味都不需要再加了，直接下面都非常入味。
中午做的豌豆炒肉粒，还剩下一小碗，晚上直接拿出来微波炉加热。
拿一个碗倒点酱油倒点醋，一点麻油，白开水做汤吃，再把热熟的豌豆炒肉粒倒进去。
煮一个白鸡蛋，小面煮熟，捞出就可以吃了。
7. 鸭肉可以放白醋吗
配方用料及做法：
鸭1只，生抽3勺，八角1个，老抽2勺，糖10克，葱2根，料酒3勺，醋2勺，盐、味精、鸡精适量。
家庭简易版烤鸭的做法步骤
步骤 1
烧开水放鸭子，2勺醋，去腥。煮1分钟倒去锅内水，在冲洗干净鸭子
步骤 2
再加半锅水。腌制配料：葱，八角1个，生抽，老抽，料酒，糖、盐味精、鸡精。水开放鸭子，皮朝上，防止皮煮烂。烧开关火，腌制40分钟。
步骤 3
将鸭子放进烤箱内，210度50分钟。
步骤 4
50分钟拿出来
步骤 5
外焦里嫩又入味，不比外面的差。瞬间光盘。
8. 炒鸭肉可以放陈醋吗
用料
鸭 半只
糯米酒糟 适量克
酸荞头 10个
酸辣椒 5个
咸柠檬酱 适量
鲜柠檬 1个
陈醋/白醋 100毫升
油 25克
姜 5片
蒜 3瓣
酱油 1勺
盐 少许
柠檬鸭的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好材料：鸭清理好，斩块（我是直接在生鲜档买的鸭子，拜托收货阿姨帮忙处理好）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、酸荞头切开，姜切片，蒜切粒
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸭块入锅出水，捞出，沥干水分
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅入油，放入姜片，蒜粒爆香
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入鸭块爆炒三两分钟，加入咸柠檬酱，酸辣椒，糯米酒糟，陈醋，一点点盐，炒拌，加入水，没过所有材料，盖上锅盖焖20-30分钟
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焖制过程中，揭盖几次翻炒，焖至鸭肉软烂，开盖煮一下，收汁，最后加入酸荞头，鲜柠檬（柠檬只需要几片，剩下的榨汁加入菜里）~
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅~ 酸甜，辣，香~
9. 烧鸭子能不能放醋
材料
半片鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
10. 红烧鸭子放醋吗
做法1：麻辣丁香鱼
准备食材如下：丁香鱼500克，辣椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，食盐1茶匙，鸡粉·1茶匙，白芝麻适量
具体做法如下：起锅加入宽油，油温6成热时，将丁香鱼放入锅中，小火炸香，然后捞出控油，锅内留底油，放入1汤匙辣椒粉，放入1汤匙花椒粉，小火炒香，再倒入丁香鱼，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅！
2.丁香鱼拌花生米
准备食材如下：花生米300克，丁香鱼罐头1个，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，香菜1根
具体做法如下：起锅加入宽油，将花生米放入锅中，炸熟，然后捞出控油放凉，再转移到汤盆里面，切点香菜碎也放里面，再放入丁香鱼罐头，加入1茶匙食盐，搅拌均匀即可！
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