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中国十大名茶并不是固定的，历史上曾经经历过五次中国十大名茶评比，每次十大名茶的种类都是不一样的，这五次评比分别是：
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1915年巴拿马万国博览会，1959年中国十大名茶评比会，1999年解放日报，2001年美联社和纽约时报，2002年香港文汇报
五次都获得十大名茶称号的有：洞庭碧螺春，黄山毛峰，安溪铁观音和六安瓜片
四次都获得十大名茶称号的有：西湖龙井和信阳毛尖
三次都获得十大名茶称号的有：君山银针，武夷岩茶，祁门红茶，都匀毛尖和庐山云雾茶
仅一次获得十大名茶称号的有：南京雨花茶，恩施玉露，福建银针，云南普洱茶，福建云茶，蒙顶甘露和苏州茉莉花
具体名单见下面的表格，红色代表五次，蓝色代表四次，黄色代表三次，没有颜色代表一次。
最后一次评比距今都已经快20年过了，是不是很多曾经的十大名茶都感觉不太熟悉了，福建云茶是不是很多人感觉都不熟悉，其全称应该叫福建莆田仙游大蜚山名仙云茶，属于绿茶大类中的炒青绿茶。福建银针应该是福鼎白茶的白毫银针，苏州茉莉应该是产自于苏州的茉莉花茶。
历史五次中国十大名茶评比除掉重复的，合集有十八款茶：
其中绿茶占了十一款，分别是：洞庭碧螺春，黄山毛峰，六安瓜片，西湖龙井，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山云雾，南京雨花，恩施玉露，福建云茶，蒙顶甘露。
乌龙茶两款，分别是：安溪铁观音和武夷岩茶
红茶/黄茶/黑茶/白茶/再加工茶类各一款，依次为祁门红茶/君山银针/云南普洱茶/福建银针/苏州茉莉花茶
1，洞庭碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。据地方史记载，苏州种茶始于两晋南北朝，唐代陆羽《茶经》有茶叶出自“长洲县（今苏州市）洞庭山”的记述。北宋朱长文《吴郡图经续记》记载：“洞庭出美茶，旧入为贡……”清初，洞庭茶俗称“吓煞人香”，清康熙三十八年（1699），康熙南巡太湖，以该茶色碧形曲似螺，采于早春为由，钦定茶名“碧螺春”。
碧螺春茶的采制流程全部由手工完成，至今仍完全采取传统的采制技艺。其制作技艺分“采摘，拣剔，摊放，高温杀青，揉捻整形，搓团显毫，文火干燥”七道工序。“摘得早，采得嫩，拣得净”和“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合，连续操作，起锅即成”是洞庭山碧螺春采制技艺的技术要领。
经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春具有“条索纤细，卷曲成螺，茸毛遍体，银绿隐翠”之外形及“汤色碧绿，清香高雅，入口爽甜，回味无穷”之内质，以“形美，色艳，香浓，味醇”四绝闻名中外，有“一嫩（芽）三鲜（色，香，味）”之称。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”，“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0/#/fyProjectArticl?id=3726" data-draft-node="inline" data-draft-type="reference" data-numero="2">[2]
南京雨花茶分为特级一等/特级二等/一级/二级等四个级别，具体感官品质要求见下表：
根据中国茶道全书整理9，恩施玉露
恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩，匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿，汤绿，叶底绿，为其显著特点。
按照湖北省地方标准DB42/T 351-2010对于恩施玉露的定义：
恩施玉露分为特级/一级/二级等三个等级，具体感官品质要求如下表：
恩施玉露的核心产区在芭蕉乡，目前品牌做的最大也就是润邦芭蕉国际，其也是唯一的湖北省地方标准DB42/T 351-2010地理标志产品恩施玉露的起草企业。
10，福建云茶
这个可以找到的资料有限，如果有高手，请补充！
11，蒙顶甘露
蒙顶甘露为中国十大名茶，中国顶级名优绿茶，卷曲型绿茶的代表，主要产于蒙山山顶，蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。蒙顶甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异，其成茶紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
按照中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1308-2020中对于蒙顶甘露的定义：
以蒙顶山茶区的中小叶种春季嫩芽叶(单芽及一芽一叶初展)为原料，经杀青，揉捻，曲毫，炒(烘)干等工序加工而成的具有特定品质特征的卷曲形名茶。蒙顶甘露分为特一级/特二级/一级三个等级，感官品质要求如下：
蒙山甘露的品牌就选择蒙顶山茶这个品牌，其母公司四川蒙顶山茶业有限公司是中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1308-2020的起草公司之一。
12，安溪铁观音
福建省安溪县产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清而盛于现代。清代雍正，乾隆年间，因安溪所产茶品质特异，乌润结实，沉重似铁，香韵形美，犹如观音，故此得名“铁观音”。
安溪铁观音精湛的制作技艺在我国茶类制作技艺中别具一格。安溪茶农综合借鉴红茶全发酵和绿茶不发酵的制作原理，结合当地实际，发明出一套半发酵的独特制茶工艺，并以此制作出我国六大茶类之一的乌龙茶。
安溪铁观音传统制作技艺由采摘，初制，精制三个部分组成。采摘前先要确定采摘期，制定采摘标准，然后再熟练运用技术进行采摘。初制工艺包括晒青，凉青，摇青，炒青，揉捻，初烘，包揉，复烘，复包揉，烘干十道工序。精制工艺包括筛分，拣剔，拼堆，烘焙，摊凉，包装六道工序。制茶时，要根据季节，气候和叶的鲜嫩程度等各种情况灵活处理。制作安溪铁观音，先要以晒青，凉青，摇青等方法控制和调节茶青，使之发生一系列物理，生物变化，形成“绿叶红镶边”和独特的色，香，味，再以高温杀青，制止酶的活性，最后进行揉捻和反复多次的包揉，烘焙，形成带有天然兰花香和特殊韵味的高雅茶品。安溪铁观音传统制作技艺是安溪茶农长期生产经验和劳动智慧的结晶，具有较高的科学价值。[3]
13，武夷岩茶
关于铁观音和武夷岩茶更加详细的相关特点，产地，品牌等可以参考我下面的这篇回答，不仅介绍了乌龙茶中的以铁观音为代表的闽南乌龙和以武夷岩茶为代表的闽北乌龙，也介绍了以凤凰单丛为代表的广东乌龙和以冻顶乌龙为代表的台湾乌龙。
哪个牌子的乌龙茶最好喝？14，祁门红茶
祁门红茶产于安徽省祁门，东至，贵池，石台，黟县，以及江西的浮梁一带，茶叶原料选用当地的中叶，中生种茶树槠叶种制作，是中国历史名茶。
祁门产茶历史悠久，可远溯至南北朝时期，1876年即清光绪二年，祁门红茶创制成功，一经问世，即以其超凡出众的品质蜚声中外。1915年，祁红参加“巴拿马—太平洋国际博览会”，荣获金奖。1987年，祁红荣获“第26届世界优质食品评选大会”金奖，祁门也被国家有关部门命名为“中国红茶之乡”。
传统的祁门红茶全系手工制作，其质量取决于制作工夫，因此祁红又有“祁门工夫”之称。祁红制作技艺分为初制和精制两大部分，其中初制包括萎凋，揉捻，发酵，干燥等工序，精制包括筛分，切断，风选，拣剔，复火，匀堆等工序。制成的祁红色泽乌润，条索紧细，锋尖秀丽，冲泡时汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。祁红最具魅力的是其香气，国内外茶师称之为“砂糖香”或“苹果香”，其中又蕴藏有兰花香，芳馥持久，有“祁门香”之誉，祁红也因此而名列世界高香红茶之首。
祁红特绝群芳最，清誉高香不二门，祁门红茶又有群芳最和红茶皇后的美称，这里的祁门红茶是专指的祁门工夫红茶不包含新工艺的祁红香螺和祁红毛峰。
祁门红茶属于工夫红茶的大类，在符合GB/T 13738.2-2017关于工夫红茶的标准下，安徽省专门为祁门红茶做了地方标准DB34/T1086-2009，对于祁门红茶有更加详细的定义
详细专业的定义了祁门香的香气成分，以及其花香/果香/蜜糖香的独特风味，祁门红茶三个主要的特征其一就是槠叶种，其二传统及特有工艺，其三就是祁门香。
关于工艺方面我们看一下祁门红茶的分类就比较清楚了
祁门工夫红茶的工艺就是相对传统的工艺，而祁红香螺/祁红毛峰就是相对来说叫做创新工艺，还有一个市场上常见的叫祁红金针，这个标准里面没有列出来。
祁门红茶和正山小种一样，早期都是以出口为主的，为了接近国际通用的红茶分级标准，它并非通过采摘来区分等级，而是以茶叶在茶树上的部分和制作完成后的形状来区分。所以祁门工夫红茶有精制工艺，正山小种一样也是有精制工艺的，切细/筛制/风选都是常规手段。
新工艺的祁红香螺/祁红毛峰/祁红金针的外形看起来更加的完整，也更加的能够迎合市场的需求，其花果香会更加的突出，祁门工夫红茶香味相对比较内敛醇厚，层次感更强。
综上大家在选购产品在认准头部大品牌的时候也可以根据相应的标准对应的香气滋味选择适合自己的。DB34/T1086-2009这个标准的起草单位第一位就安徽省祁门红茶发展有限公司，第一位的起草人就是这家公司的董事长，祁门红茶协会会长王昶，其本人也是祁门红茶制作技艺的非遗传承人。所以出产自安徽祁门红茶发展有限公司的天之红品牌的祁门红茶算得上是祁门红茶的头部品牌之一。
15，君山银针
君山银针属黄茶类，以色，香，味，形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号金镶玉，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
关于黄茶有兴趣可以参考一下我下面的这篇文章有比较详细的介绍：
岁月如初见：什么黄茶好？芽型芽叶型多叶型都有什么特点？君山银针是最好的黄茶吗？黄茶都有哪些产地？闷黄是一道什么工艺？君山银针蒙顶黄芽霍山黄芽那个好？16，云南普洱茶
关于普洱茶有兴趣可以参考一下我下面的这篇文章有比较详细的介绍：
岁月如初见：普洱茶是生茶好还是熟茶好？古树茶和台地茶有什么区别？下关/大益/老同志/中茶/八角亭/福海/戎氏/陈升号/澜沧古茶/斗记哪家好？西双版纳/临沧/普洱/保山四大茶区都有哪些代表性产区？17，福建银针(福鼎白茶)
关于白茶有兴趣可以参考一下我下面的这篇文章有比较详细的介绍：
岁月如初见：什么白茶好？白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉的区别？福鼎白茶，政和白茶，各自有什么特点？白茶都有哪些品牌如何选购？18，苏州茉莉花茶
关于茉莉花茶有兴趣可以参考一下我下面这篇回答有比较详细的介绍：
茉莉花茶的分类以及如何选购？Www.tiaoWeiWang.coM调味品网行业招商批发平台,提供食品,干货,香辛料,火锅底料,食品添加剂,复合调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。