杭州东坡肉做法，四川东坡肉正宗做法

*先我们提前准备下列原材料：五花肉500克、葱、姜、米酒、米酒、盐、酱油、老冰糖、八角、干鸡皮果、生抽

先将凉水下锅，把五花肉放锅中煮成鲜血，将肉捞起来用冷水清洗或泡水里三分钟，捞出切片

切割成那样尺寸匀称就可以，随后用炒锅放进姜蒜，八角，鸡皮果等把肉放进锅中，猪肉皮朝下

随后倒进我们准备好的米酒、生抽酱油、老冰糖等调料、米酒少放点，多倒点米酒，尽可能未过生猪肉

盖好外盖火灾烧开后改小火慢炖1.5钟头，用筷子能轻轻松松插透就可以。

把锅中的水抽走一半，由于想锅糊他時间过长，我们注重的是高效率，把肉放进碗中(把料除掉要是汁)随后放进锅中再蒸三十分钟，那样肉就很酥了，拿出来后再放点葱段或香莱在上面，二者必须还可以，一碗东坡肉就出来。

方式二

准备好1斤五花肉。一块姜片，一把小香葱，此外还需要一些米酒，生抽酱油。也有一把老冰糖。

一步：*先，在锅中添加一些水，随后将五花肉装进去，开火灾将水烧开。水开后煮三分钟上下，这个时候生猪肉表层早已类似掉色了，就可以捞起来了。

一般买回去的五花肉表层也有一些毛沒有解决干净，因此我们还需要再查验一遍，将外皮的毛再拔一下。随后就将它切割成较为大的肉粒。

二步：将小香葱清理一下，随后切割成段。这一道菜用的小香葱量较为大，因此需要提前准备一大把。将小香葱绝大多数都放进锅中。随后将生猪肉也装进去。再在表层撒上一大把老冰糖。姜片削皮后将他拍扁，随后也丢入锅中。将剩下的葱段再在上面放上一些。

三步：随后向里边添加一些生抽酱油调料，再添加一些酱油着色。然后再淋上一些米酒。随后锅里加沸水，浸入食物就可以。随后开中文火，盖上盖子，让它渐渐地的炖。

第四步：一般*少炖两个小时上下，肉就可以炖到熟烂了。*终，在快出锅的情况下，再开火灾收一下汁。随后就可以提前准备起锅了，可是到这儿都还没彻底完毕，也有*后一步。

第五步：如果有小石锅的就用小石锅装，沒有得话用大一点的碗还可以。将五花肉挑出，随后装进去。随后放到炒锅上，再蒸上半小时。这一步的目地是让表层的皮更为的紧登记延展性，蒸熟以后这一道菜才算所有进行。

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