鸡尾酒故事：**玛丽( Bloody mary)配方和制作方法：20世纪20年代,美国人 Fernand Petiot是巴黎一家名叫 Harry's New Yorkbar的酒吧酒保,他把等量的番茄汁和伏特加混合在一起的时候,并不知道这种混合物后来会风靡全世界。
按照 Petiot的说法:“一个男孩建议我把这种饮料叫做‘**玛丽因为它让他想起芝加哥的‘血桶’酒吧,和那里一个叫做玛丽的女孩。
1934年, Petiot带着“**玛丽”的**,来到纽约S. Regis旅馆的 King Cole Bar,旅馆里的人怂恿他把这种酒的名字改为“红鲷鱼”( Red Snapper),但这听起来并不吸引人。聪明的纽约人要求 Petiot往这种饮料中添加各种调味品,因为它尝起来不平淡。
所以,为了满足那些寻求刺激的勇敢的人们, Petiot混合了黑胡椒、辣椒粉、酱油、柠檬和大量的意大利 TABASCO辣椒酱在这种饮料里面,这样,一种属于美国的经典诞生了世界上没有哪一种鸡尾酒可以像**玛丽这样有这么复杂的成分、这么全面的功用、这么大名气,也无法像它一样能够带给人们的无穷尽的乐趣。
还有一个传说:在16世纪中叶,英格兰的**玛丽一世当政,她为了复兴天主教而**一大批新教**。人们就把她叫做“**玛丽”。在19201930年的美国禁酒法期间,酒吧创造了这款通红的鸡尾酒,就用“**玛丽”给它命名。
**玛丽是一种真正意义上的经典,它是如此活泼、新鲜、刺激,是伟大的醒酒药、开胃酒。对于业余的调酒师,它比其他任何一种鸡尾酒都富于创造性元素。你可以随意增加和减少种类众多的成分,来使之成为专属于你的那一杯有着独特个性的**玛丽。
一杯*基本的**玛丽需要包含伏特加酒、番茄酱、伍斯特沙司、热酱油、盐和胡椒粉、西芹盐、橙汁或柠檬汁,*后别忘了山葵。有特殊口味的人们,可以根据自己的需要添加其他成分,如芥末、黑胡椒、莳萝(香辣作料)、克拉莫汁等。另外,用其他基酒来代替伏特加,会产生不同种类的其他风味的**玛丽,例如用金色龙舌兰调制成致命玛丽( Deadly Mary),用金酒调制成红鯛鱼等。
美味的酒品当然要用特别的酒杯来盛装,享用**玛丽,首先要把鸡尾酒杯的杯口加盐霜(用柠檬片擦拭,再把其倒置于事先平铺好的一层细盐或由盐、胡椒粉和莳萝粉的混合粉末上),这样在杯口上沾上薄薄的一层,再将」切好的卷曲橙皮垂于杯沿,插上翠绿的西芹枝叶,形成绝好的装饰。
这种独特、热辣的外观与**玛丽富有挑战的口感和味道一起,造就了其经久不衰的致命吸引力。
2.配方和制作方法
配料:50mL伏特加,10mL柠檬汁,鲜磨的胡椒粒,盐,2注 Tabasco少司,4注伍斯特少司,120mL番茄汁。
调制方法:取一个长饮杯,加入适量冰块,并将除番茄汁以外的配料尽数倒入,适当搅拌,接着倒入番茄汁至杯满,再次搅拌,*后用芹菜梗或个整虾点缀。
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