如何制作方便食品，方便食品市场分析

城市化和收入上升促使包装食品市场持续增长，消费者也愈加看重食品安全、健康饮食等概念。生活趋向更西化也影响包装食品市场的发展。

这些发展可能为香港、国际品牌进驻，或进一步开拓市场提供了机遇。近年经济、社会等环境不断发展，香港贸**展局继2013年之后再次对包装食品市场进行消费调查，希望追踪和了解消费者对于包装食品的消费行为、观念和趋势的变化，为开拓市场提供参考。

1、消费者购买*多的品类：速冻甜点

调查显示，整体而言，受访者购买方便速食类产品仍在增长，80%表示相对2至3年前，购买频率有所增长。在不同的方便速食类产品中，59%受访者在调查期的3个月内曾经购买「速冻/冷藏甜味点心」(如豆沙包、汤圆、蛋糕等)，是比例*高的类别。曾经购买「速冻/冷藏咸味点心」(如花卷、饺子、萝卜糕等)的比例虽不及甜味点心高。

同时，越来越多人通过写字楼周边的连锁便利店购买「预包装盒饭」作午餐，因为较「外卖」便宜。调查显示，曾经购买「需微波炉加热的预包装盒饭」的比例有23%，较2013年时的15%有所增加。此外，曾购买「西式/异国食品」(如日式咖喱饭、韩式人参鸡汤、新加坡肉骨茶等)的比例也较2013年时的12%明显上升。

同时，越来越多人通过写字楼周边的连锁便利店购买「预包装盒饭」作午餐，因为较「外卖」便宜。调查显示，曾经购买「需微波炉加热的预包装盒饭」的比例有23%。

也有不少受访者提及儿童专用冷冻品成为新趋势，虽然价格较贵，但由于外型可爱，且宣称原材料更适合儿童营养，许多家长也乐意购买。调查显示，39%受访者表示曾经购买「速冻/冰鲜儿童食品」，18%并表示购买频率有增长。

值得注意的是，因为外卖送餐服务兴起，以及对健康的关注度提升，有受访者表示正逐步减少食用速食面。

20-30岁受访者相比其他年龄段更多购买中式特色食品、预包装盒饭、异国食品;而31-40岁受访者可能因为大多处于家庭有儿童的阶段，购买速冻儿童食品比其他年龄段显著更多;家庭收入越高，越多购买中式特色食品、常温即食罐头、预调理食品、预包装盒饭、冷冻面;家庭收入越高，也越少购买速食面/粉。

2、外卖兴起促进方便食品销售

人们对餐饮日趋讲究，外卖市场近年在中国内地蓬勃发展，因为选择大幅增加，而且可以吃到较远距离的特色饭菜。这可能迫使方便速食包装食品市场转变，并要求传统速食市场做出积极的改变。调查显示，相对于早餐而言，外卖盛行对购买方便速食包装食品作为午餐和晚餐的影响较大。

38%受访者认同外卖盛行，方便速食产品(用于午餐或晚餐)比以前购买减少，在早餐方面，只有28%有相同的看法。不过，仍有19%受访者认同生活节奏快，方便速食产品(用于午餐或晚餐)比以前购买更多。

3、选购方便食品的考虑因素

调查显示，如果以**考虑因素比较，口感口味、品牌口碑、生产日期和保质期是前3个主要考虑因素。相对前几年的包装设计/小包装/方便卫生、新产品/新口味、品质认证这3项关注率有所提升。

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