速冻食品的一些安全隐患及购买说明

在我们的日常生活中许多人都非常喜欢在超市购买速冻食品食用，因为在很多人的眼里速冻食品非常便于烹调并且看上去也很安全卫生，但其实速冻食品并不如看上去看么健康安全，下面介绍下速冻食品的一些安全隐患和选购须知事项。

人们在日常生活中常常会将速冻食物置于常温室内自然化解。针对不少的肉类速冻食品，也会将其置于温热水中化解。

其实速冻食物快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。

1.菌落总数超标：专家指出，菌落总数是反映卫生状况的指标之一，如果食品生产的卫生条件差，菌落总数很可能超标，这不仅影响口味，还意味着其他**菌甚至致病菌可能超标。

2.过氧化值超标是速冻面米制品不合格的原因之一，这说明制作原料可能存在问题，发生脂肪氧化，超标食品可能有哈喇味，购买时需谨慎。而水饺等速冻面米制品买回家后，因存放时间太长或开袋后没有及时吃完，会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，导致食品失去原本风味，甚至发生变质。

3.速冻食品*理想的保存温度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷冻室很少能维持这一温度，有的甚至只有-8℃左右，如果东西太多，就更难达到该储存条件。此外，存放时间越长，维生素等营养物质流失越严重。

大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于速冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。

挑选包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成。还要注意出厂日期，日期越近越好。

速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。

一般而言，速冻食品会比同类的非速冻食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的话，那就可能是冷冻的时间过长，不够新鲜。

1、搭配其他的食物一起吃增加食物的营养。

比如说多搭配肉类，肉类中的蛋白质和铁等矿物质含量丰富。或是搭配蔬菜，蔬菜中的维生素和膳食纤维、矿物质等营养很丰富。

2、购买速冻食品要根据家中的人数，不要一次性买太多。

购买多，很容易长时间置放在冰箱中，长时间的置放，食品的外观、口味都会发生不好的变化。

3、避免多次冷冻解冻。

如多次冷冻和解冻，细菌生长会很快，而且营养素也会大量的流失。

4、速冻食品不用单独解冻，直接烹调即可食用。

速冻食品，如主食(饺子、馄饨、馒头)，辅食(肉丸、肉块等)，不用单独解冻。可以直接放入锅中烹调或是煮。因为是速冻食品，放入高温的锅中，会很快就融化，如果单独解冻很容易造成营养素的流失，而且有的口感也会有不好的变化。

以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于速冻食品的一些安全隐患和选购须知的相关介绍，希望对您有所帮助。

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