如何杀死花蟹(如何让它们变得美味)

【香辣蟹】

准备材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食盐、料酒、生粉、醋、鸡精、花椒、豆瓣酱

做法：

1、将花蟹彻底清洗干净，大卸八块，记得蟹鳌要用刀拍裂；

2、在花蟹上撒适量食盐和生粉，腌制一段时间；

3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用；

4、在锅中放适量油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用；

5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香；

6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀；

7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。

【花蟹粥】

准备材料：花蟹、大米、胡萝卜、姜、盐

做法：

1、将花蟹清理干净，尤其是内脏要清楚，洗净后分成块状；

2、将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加足量水；

3、等水煮开之后，继续煮十分钟，加入花蟹进去；

4、继续煮十分钟，加入切好的胡萝卜片；

5、*后加入姜丝和食盐调味，煮几分钟即可。

方法一

1、把肚子上的壳剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了。

2、接着把花蟹脚剪下，切下双螯，并将它分体切成四块，接下来就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔热手套抓花蟹，找到一块三角形形状的软壳，把软壳掀开，用刀去除。

2、接着从软壳连接处入手，用刀撬开蟹壳，然后冲洗花蟹壳和蟹身。这时候注意去除蟹身上面的腮。这个时候蟹还没有完全死去，还可能会夹人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的两个钳子，记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4块，用刷子认真刷和冲洗。

1、壳要硬

挑选花蟹首先是要活的，而且还要成熟，甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的，用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度。

2、看蟹足

用手去按压一下蟹足，看看是否有断裂，是否饱满，足丰厚者肉更饱满。

3、看鲜活度

可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然闪动的话，说明花蟹还比较新鲜，还可以看它口中是否喷泡沫，吐泡沫说明很新鲜。

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