快餐时代下的餐饮行业，中式快餐餐饮市场占有率预计

　　分析指餐饮业面临“洗牌年”

　　前日晚间至昨日，多家中外餐饮上市企业公布第一季度业绩：以肯德基、麦当劳等为代表的快餐业务同店销售收入出现复苏和增长；曾主攻高端餐饮的湘鄂情、西安饮食等净利润增长“堪忧”。

　　快餐同店销售现复苏

　　昨日，肯德基和必胜客的母公司百胜餐饮集团公布的第一季度财报显示，百胜在华同店销售额第一财季增9%，其中肯德基在华同店销售额增11%，必胜客增8%。且由于在华销售业绩的改善，百胜第一财政季度利润增18%。

　　22日晚间，麦当劳也公布了一季度财报，全球市场净利润比去年同期下滑5%逊于预期，但亚太区、中东和非洲地区同店销售增长0.8%，其中中国市场的表现提振了地区业绩。

　　据记者了解，受2012年底以来爆发的鸡肉供应链事件和禽流感的影响，肯德基、麦当劳去年在华的同店销售收入曾大幅下滑。分析认为，上述负面因素影响的逐渐消除，加上今年以来不断推出的各种优惠促销活动，使得业绩出现了“转正”迹象。

　　上市餐企“压力山大”

　　另一方面，从A股上市餐企的一季度业绩来看，虽已努力从高端向大众转型，但实现业绩增长依然“压力山大”。

　　昨日，西安饮食（000721）公布的一季报显示，营业收入同比下滑9.41%仅1.28亿元，而归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润亏损1863.4万元，和去年同期相比下滑713.58%。

　　湘鄂情（002306）近期公告称一季度酒楼业务亏损4500万元左右，较原先预计的4000万元亏损进一步扩大，目前公司股票仍处于重大事项继续停牌状态。

　　行业分析：大众餐饮竞争更趋白热化

　　中国烹饪协会发布报告显示，2013年全国餐饮收入同比增速创20多年以来的增幅最低值，其中，限额以上餐饮收入出现近10年来首次负增长。广州地区饮食行业协会秘书长符波则告诉本报记者，预计一季度广州地区餐饮业收入同比增幅约在10%，目前新开餐厅走高端路线的少，以大众餐厅和特色主题餐厅为主。

　　今年餐饮业将面临“大洗牌”成为行业共识。有餐企负责人表示，由于高端餐饮业具有高房租、高长期待摊费用（主要为酒楼开办装修投资）、高人工费用的特点，转型毛利较薄的大众餐饮将使资金实力不雄厚的餐企面临淘汰。另一方面，企业“一窝蜂”涌入大众市场将使同质化现象进一步凸显，竞争更加趋于白热化。据记者了解，仅快餐市场方面，麦当劳预计今年在华新开300家门店，真功夫和永和大王分别预计新开100家。

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