魔芋烧鸭川菜的做法(川菜中常见的魔芋烧鸭做法)

食物：

香芋、鹅肉、柿椒、油、姜、八角、麻椒、八角茴香、郫县豆瓣酱

制做流程：

将香芋切割成长细条形，在中间用刀割个口子。将香芋上方从正中间的口穿以往。香芋就产生了当然的花结。将解决好的香芋绰水。将鹅肉中绝大多数油脂爆锅出去。再添加适量的郫县豆瓣酱煸炒。煸炒匀称后添加米酒和适当的水。盖上盖，火灾烧开后文火煮上十分钟。放入焯焯水的香芋一起煮上五分钟。在添加适量的盐和胡椒粉。出锅前添加辣椒。混和匀称后烹煮上30秒就可以。

做菜方法

1、香芋要进味，能够先将它冷藏，再化了切割成一小块；假如没空，还可以好似我那样扭花的方式。

2、以便进一步除去香芋的苦涩味，香芋须提早绰水。

3、鹅肉的自身脂肪偏多，因此要将鹅肉爆锅冒油，爆锅时天赋加点糖能除去鹅肉的腥味儿。

4、将鹅肉烧上十分钟时添加香芋，另外添加适量的胡椒粉，能进一步除腥。

5、*终即将起锅时添加辣椒，略微煮分鐘，再添加盐调料（盐不必放多，郫县豆瓣酱中盐分很大。）。

魔芋烧鸭子的特点

谈起香芋，大伙儿一定都很了解，它低脂肪，低蛋白，高纤维，能够推动肠胃肠蠕动，能身体排毒，更关键的是它带有葡甘露聚糖的成份，因此能够使胆固醇成分降低，还能缓解动脉硬化，高血压，高血脂的病症。因而香芋是认可的减肥瘦身食品。

香芋自身沒有一种味道，它仅有跟别的原材料相互配合时充足消化吸收料汁的味儿，才会美味，但香芋高密度劲道，做起來不易进味，因而如果有小技巧能让它越来越绵软，且能带有大量的吸汁，才可以吃起來更美味可口，下边就会有2个小技巧能让香芋更进味，赶快来学习吧。

一种方式是让香芋冷藏，基本原理类似冻豆腐，将香芋冷藏成蜂巢状，就更非常容易消化吸收料汁；二种方式便是将香芋切割成刀花，香芋切割成一小块后，从正中间划上一刀，将香芋一段从正中间穿以往，那样表面大量，因此更能消化吸收料汁；

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