肥肉怎么做美味不油腻
庆元酸肉
原材料：肥猪肉750克，辅材：韭菜苔25克，调味品：朝天椒（红，尖，干）15克，食用油50克。
作法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤掉水切割成7公分长、15公分宽的块状，每片重100克。
2.将肉粒用食盐15克、花椒面7克腌5钟头。
3.加上玉米面粉100克、食盐15克与生猪肉翻拌。
4.将全部调味品与生猪肉翻拌后盛入密封性的坛内，腌15天即成酸肉。
5.将黏附在酸肉上的玉米面粉扒放到瓷碟里。
6.酸肉切割成5公分长、3公分宽、0.7公分厚的片。
7.干红辣椒切细末。
8.韭菜苔切割成3公分长的段儿。
9.炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至六成热，先将酸肉、干椒末入锅爆锅2分鐘。
10.当酸肉外渗油时，用力勺扒在锅边，下玉米面粉炒出淡**，再与酸肉合拼。
11.再倒进肉白汤200ml，焖2分鐘，待料汁稍干，放进韭菜苔炒两下，装进盘里即成。
肉末茄子
原材料：7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小葱3根，姜3克，大蒜一个半，红杠椒1条（活者更为佳），植物油适当，盐，鸡精，生抽，木薯淀粉。
作法
1、*先将准备好的四季豆用冷水清洗，随后将其去皮，不适合在水中侵泡，存着预留。
2、将肉剁碎沫（用力或木筷挑唆以不黏连为标准）置放碗内备用。
3、然后将四季豆滚刀切至匀称块，不适合过大不适合过小，以煨熟后一口可吃一块为标准。
4、再将油烧至热，如要把握溫度以入一块四季豆可炸起匀称汽泡为标准，然后将切完的茄块整盘放进锅中低火至橙**。
5、炸完将四季豆所有捞出将油控干，以当然控干为标准切忌挤压成型油分。
6、切葱段，姜可切为细条也可以为沫，蒜剁碎绿豆尺寸沫，线椒切条。
7、将锅烧热不要有水份，然后添加油，随后将肉沫及葱蒜另外放进锅内，用灰刀溜底锅，将食物铲匀（不适合太久太久肉质地不细嫩），添加将油适当铲匀后，添加适量水、盐铲匀称。
8、待水滚沸后，倒进四季豆轻度焯匀后添加鸡精焯匀，再倒进适当木薯淀粉，锅内轻度焯匀后煨一会儿，炒糖色出锅摆盘，大获全胜。
尖椒炒肉
原材料：带点白肉的猪瘦肉，生抽，朝天椒，米酒，盐或是郫县豆瓣酱。
作法
1、*先将带点白肉的猪瘦肉用冷水清洗，随后将洗干净的肉切割成小片状，用生抽腌好;新鮮的朝天椒清洗切割成小块。
2、先往锅中放少量食用油，煮熟，放进生抽腌好的五花肉，炒过后匀称放置盘里。这一步乃至可以不加点油，能够从五花肉上切下来几片白肉在锅中炸成油来，再下小肉炒。炒辣椒同样，还可以炸点白肉作为油，那样能够降低吃油。
3、再次出锅，将干辣椒炒，至表层起焦皮时，再放进食用油，用猛火炒，随后再倒进不久炒过的五花肉，依本人口感添加米酒，盐或是郫县豆瓣酱，拌入少量芝麻油，搅拌就可以。
猪肉丸
原材料：瘦猪肉300g，肥猪肉100g，绿豆淀粉20g，玉米面粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡精粉8g，糖8g，白胡椒粉5g，芝麻油15㏄。
作法
1.*先将准备好的肉用冷水清洗，随后将瘦猪肉及肥猪肉各自绞成糊状预留。
2.绿豆淀粉、玉米面粉、水及调味品A一起翻拌成粉浆水预留。
3.辗压拌和做法的瘦猪肉泥至有粘性后，添加做法2中1/2的粉浆水，拌和至水份被彻底消化吸收，再添加另1/2的粉浆水再次拌和，至水份彻底消化吸收并有粘性，添加做法的肥猪肉泥、葱末及调味品B的芝麻油一同搅拌均匀，放进冷藏室约2钟头，待水份彻底消化吸收。
4.取锅烧开至滚沸时，将做法3冷冻的生猪肉泥取下，并且用手挤压成型成一颗颗球体状放进锅中煮，煮至猪肉丸彻底浮在河面上就可以。
小肉炒炸薯条
原材料：土豆1只，猪瘦肉，白肉，蒜，尖椒，葱段，盐，味精。
作法
1.将猪瘦肉切成片。
2.土豆切割成条形。
3.将白肉下锅炸成油，放进大蒜进行爆香。
4.放进小肉炒成掉色后，添加炸薯条，待炸薯条断青后，放盐、尖椒、葱段、味精调料。
5.看上去非常好，吃起來也美味。
结束语：根据文章内容我们掌握到，原先白肉带有如何多的身心健康又美味可口的作法，并且适度的吃些白肉对我们的人体也是有巨大的益处的，能够立即的补充我们身体缺少的营养元素，此外大伙儿还可以依据文章内容中出示的作法开展试着吃这做给亲人吃。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。