国家葡萄酒质量监督检验中心，葡萄酒质量检测机构

　　镇江检验检疫局国家食品添加剂及调味品检测重点实验室是国家质检总局指定的进口红酒有机酸成份及非法添加剂检测实验室，为全国口岸进口红酒质量把关。

　　今年，深圳、夏门、珠海、北京、天津、山东和江苏等口岸纷纷向镇江检验检疫局重点实验室送来进口红酒样品，实验室检测人员对70多批来自美国、澳大利亚、西班牙、智利、南非等国家和地区的进口红酒进行检测，该实验室运用自己研制的专利技术—“离子色谱质谱联用仪定性定量测定食品中添加剂成分的在线富集装置”对进口红酒中的16 种有机酸及脱氢乙酸、乙二胺四乙酸二钠、对羟基苯甲酸钠等非法添加剂进行检测，及时出具检测报告，验证进口红酒的真实身份，为消费质量提供安全保障。

　　“离子色谱质谱联用仪定性定量测定食品中添加剂成分的在线富集装置”是镇江检验检疫局国家食品添加剂及调味品检测重点实验室自行研究的一项科研成果，2013年获得国家新型实用专利。该项专利专门针对食品中16种有机酸进行定性定量测定，是一种新型的分离、分析平台，简化了样品前处理程序，实现了快速、高通道、大容量地定性定量分析葡萄酒中的有机酸和非法防腐剂。

　　近年来，中国进口葡萄酒的数量呈逐年上升之势，与此同时，进口葡萄酒被检出标签不合格、重金属超标、添加剂超限量使用和违法使用的情况时有发生，甚至出现假冒进口葡萄酒等案例。镇江检验检疫局充分发挥国家食品添加剂及调味品实验室的设备、人才和技术优势，准确判定进口葡萄酒质量。

　　据镇江检验检疫局国家食品添加剂及调味品实验室检测人员介绍，葡萄酒的成分包括乙醇、酚类化合物、糖份、芳香物质、氨基酸、蛋白质和维生素等。葡萄酒中除了含少量的无机酸，如硫酸和磷酸外，大部分酸是有机酸。葡萄酒中的酸主要以游离态或以盐类的形式存在,其种类包括：酒石酸、苹果 酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、碳酸、醋酸等。酸在葡萄酒的酿造中和酿造后都占有着重要的地位，它存在于葡萄和葡萄酒中，直接作用于葡萄酒的颜色、葡萄酒的平衡感和葡萄酒的口感。

　　根据GB2760、GB15037标准的要求，葡萄酒中可以添加适当的防腐剂，其中山梨酸及其钾盐的使用量为≤200mg/kg; 苯甲酸及其钠盐的使用量为≤50mg/kg。其他一些防腐剂，如丙酸、脱氢乙酸、乙二胺四乙酸二钠、对羟基苯甲酸钠等则不得添加。

　　目前，食品中的有机酸大多采用衍生化的技术进行检测。这种方法不仅样品前处理复杂，而且检测周期较长，无法满足快速通关的要求。镇江检验检疫局国家食品添加剂及调味品实验室研制的专利检测装置，在快速、准确对进口葡萄酒进行定性定量分析的同时，也对国产葡萄酒的相同成分进行比较性研究，为进口葡萄酒的品质鉴定提供技术支撑。

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