制作大年糕发酵小贴士(米浆发酵小贴士)

关键原材料:粘米350克冷水250克糖50克耐高糖酵母4克蓝莓干1小把枸杞子1小把

粘米粉应该是大米发糕，或说成白糖发糕，是用粘粘米粉做的，做这一发糕呢便是時间一些长，泡粘米需要很多時间，一般我们全是头一天夜里泡好，二天早上起来就可以干了。

1.一步便是泡粘米了，头一天夜里就需要泡好，水需未过粘米，至少要泡12钟头上下，那样泡透了的粘米好磨浆。

2.二天泡好后，把粘米取下，放进多功能料理机中，再放进冷水粉碎，多打一会，弄成粘米粉。

3.粘米粉做好后，开文火，把一半粘米粉倒进锅中拌和至变为干粘稠。

4.全线必须文火，等变为干粘稠以后取下倒进另一半粘米粉中，等凉一些，用力去试，不发烫一些溫度就可以了

5.等溫度到35-40度上下，再把酵母菌和糖一起倒进婴儿米糊中，搅拌均匀

6.把磨具里边刷油，如果是海碗得话要底浅一些的，否则不易熟，把婴儿米糊倒入，放进溫暖处发醇，一般状况下1钟头上下就可以了，发醇好的婴儿米糊会见到很多气泡，盖上保鲜袋后扎好多个洞，或用外盖，但是用外盖得话蒸气水非常容易滴到婴儿米糊上，影响发糕成形，随后就可以上锅蒸了，这儿有一个小建议，我们用的磨具*好传热快的，假如用瓷器的不易传热，熟的慢，一般炒锅上汽汽车后20分钟上下就熟透。

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