肠粉米糊加什么让它滑(如何让肠粉米糊滑)

**、肠粉的米浆怎么做才滑

方式/流程

1、将大米粉用冷水调配成粉浆备用；

2、将玉米粉与水淀粉混和后用小量水调配稀粘稠，随后用开水将其烫做成粉糊，制冷后与稻米粉浆混和添加食盐、花生油调拌匀称。

3、用湿白毛巾铺在蒸屉之中，将肠粉浆滔到白毛巾上伸开，其薄厚在2.5mm上下为宜，灶火蒸约3——4分鐘，取下从上到下翻卷呈猪大肠状即成。

常见问题

1、对水流量应依据大米粉的吸湿状况灵便把握，以上得出的需水量应是参照量；

2、大米粉应当用水磨粉，那样的米糊确保肠粉的细致爽滑度。

3、屉布应当用白纯棉布，避免粉子跳开。

4、煮制時间不必太长，恰如其分就可以。

5、以上是基本肠粉的做法，花型伴随着輔助原材料的添加而改变名字就可以。

**、肠粉米浆的作法流程：

1：先将100克稻米用冷水清洗干净，随后把水过滤预留；

2：再用350克冷水把清洗好的稻米泡5-8个钟头；

3：用肠粉磨浆机把泡好的稻米碾成粘米粉预留；

留意：这一磨稻米的水需用泡稻米的水，千万不要再独立取水磨石。

4：*终把玉米粉、红薯粉、澄面粉添加到磨好的粘米粉里边，用汤勺这类的专用工具搅拌均匀就可以。

温馨提醒：

上边的食物*好用厨房电子秤称（能**到0.1克就行）。网编发觉很多人做不太好肠粉米浆，便是食物全是用力去抓。

第三、纯米浆肠粉的作法流程

1.稻米洗3次，侵泡6钟头以上，扔掉不必要的水分。

2.称一下湿米的净重。(湿米和打浆自来水的总重为230~250克)

2.用磨浆机磨粘米粉，变加河边磨至丝滑细致无颗粒物。

3.倒一层薄薄粉浆，煮熟后掀起。(用的是8寸披萨盘，30秒就熟透)

4.制成品

5.浇上生抽就可以。

料汁：生抽酱油(少)，酱油(着色)，水(多)，盐，糖，黑胡椒粉，香油，葱，姜。

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