泡咸蛋传统做法大全(四川如何做咸蛋)

1、材料准备：30个新鮮鸭蛋，选当然浅绿色的那类，清洗后在每一个蛋都用力抹一点盐抹匀具有除菌的功效，抹好就放进坛中码好置放*少3钟头（把病菌杀掉）。30个蛋一共加盐150克上下，因此先称好150克盐，抹剩余的就一起倒进腌菜坛子里。

2、茴香15克、八角茴香15克、三奈5克（便是风姜）、良姜5克、甘松紫草各10克（）肉蔻5克、砂仁2个、麻椒10克、小辣椒干的20克或是新鮮的50克清洗泡三十分钟一起熬水（烧开3分鐘就可以）烧开后放凉用细滤勺过虑掉香辛料把香辛料水倒进码有鸭蛋的腌菜坛子内，五淡香水以吞没蛋为标准，泡浸20天之后捞一个煮美味吃看一下咸度，淡了就放盐，咸了就加凉白开水。

作法二：

1、采用土陶泡菜坛，倒进开小水泡三十分钟后清理干净预留。

2、采用好的生鸡蛋或鸭蛋，*好笨鸡蛋或土鸭蛋，将其放进盆里倒进白米醋泡五分钟后，一个一个用软毛刷清理干净预留。

3、先倒一半盐到土陶坛，在放一小部分凉白开水，纯粮酒，拌和直至盐完全溶化,放进麻椒，八角，八角茴香。

4、先后放进麻椒，八角，八角茴香，生鸡蛋或鸭蛋，再加凉白开水直至淹过蛋两公分就可以了，*终把剩余的盐匀称的洒入就不要动了。

5、挑选一个遮光荫凉的角落里放好，盖上外盖，在隔氧巢中添加适量的饮用水，添加一小瓶盖纯粮酒。

6、等候20天生鸡蛋或鸭蛋飘浮起来了就可以了。

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