四川正宗抄手馅法(什么是四川正宗抄手馅法？)

抄手上，数红油抄手更为简易，在碗里调上麻椒油、油辣子、葱段、少量白胡椒粉、鸡精粉，再用开水的水，把料烫成味来，放进煮好的老麻抄手就变成。原汤老麻抄手，就得提早熬好猪骨头龙骨汤，是吃得注重的人喜爱的作***汤味，自然是用挺过的汤来浸，令人回味无穷。可是红油抄手，有味道又便捷，有时晚餐想不起来什么的时候，从电冰箱里取出几个略微生产加工一下，美味可口就在当今了。若是大骨头汤底外辣椒油调料，那便是至味了。1、将姜片拍破，添加少量沸水，浸取生姜水。

2、将生猪肉清洗，削皮，剁碎肉沫。

3、添加米酒、适当盐、黑胡椒粉、芝麻油、生姜水，用筷子向着一个方位拌和。

4、待饺子馅匀称进味，添加一个鸡蛋，再次朝一个方位拌和，直至上筋，随后腌10分钟。

5、取抄手皮，取少量饺子馅，折起来成三角形，随后将钝角边抹几滴水或汁水，交叉成船形。6、清洗莴笋叶。

7、在面碗里加入生抽、油辣子、麻椒油、蒜末、米醋、鸡精粉、葱段、适当盐。

8、锅内烧宽水，水开后添加老麻抄手入放锅里。

9、待老麻抄手浮上来后，放进莴笋叶煮断生后熄火。

10、在料碗里掺小量煮老麻抄手的水，使调味品烫成香气。

11、将蔬菜捞在瓷碗，老麻抄手捞上边，吃时翻拌，即成。

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