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主料

冬瓜400克，海米25克，鸡蛋1个

辅料

盐适量，香菜少许，麻油5滴，葱少许，植物油2匙，

做法

1.冬瓜去皮，下刀要厚一点，把硬皮彻底去。

2.挖掉瓤和籽。

3.改刀成薄片。

4.香菜切小段。

5.鸡蛋打散待用。

6.炒锅烧热，加入两匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。先将海米油炸可以更好地激发香味，同时去腥，煮出的汤也更白，原理和炖鲫鱼汤一样。

7.再下入葱花爆香。

8.冲入适量的开水，一定要用开水，凉水会将炸出的香味憋回去。

9.下入冬瓜片，大火烧开，转中小火煮8分钟。

10.煮至冬瓜软烂透明，汤色变白。

11.加适量的盐调味。因为有了海米，就不需要加味精了。

12.缓缓倒入打散的鸡蛋，边倒边慢慢用汤勺推，能形成漂亮的蛋花。

13.关火，滴入5滴麻油。

14.撒入香菜段，轻轻推匀。

15.盛入汤碗中，点缀香菜叶即可。

烹饪技巧

冬瓜软烂适口，汤汁鲜味浓郁，低盐少油，健康营养。

注意事项

1、冬瓜皮一定要去净，不然口感硬硬的；

2、炸海米时凉油下锅，小火慢炸；

3、一定要用开水冲汤。

主料

冬瓜（适量）辅料海米（适量）

做法

1.海米、葱、姜、大料一粒。冬瓜去皮去籽，切片。

2.芝麻酱一小勺，用水泄成麻酱汁，加适量盐、鸡精调味。

3.砂锅放适量水，将冬瓜及海米、葱、姜、大料放入，大火烧开转小火。见冬瓜煮熟后，加入麻酱汁。

4.炒锅放油将花椒炸糊，捞出花椒制成花椒油，将热油浇在冬瓜汤上。

5.放入香菜即可。

冬瓜含有充足的水分，具有清热毒、利排尿、止渴除烦、祛湿解暑等功效，是孕妇水肿的消肿佳品；海米是钙的较好来源。在孕晚期，准妈妈可多吃冬瓜和海米，既可去除孕期水肿，又可补充钙质。

以上内容就是对海米冬瓜汤的做法的介绍。海米冬瓜汤易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。海米冬瓜汤还可以作为平时饭后的汤品。

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