泡蒜的做法(如何在家泡蒜)

相信很多人都喜欢吃泡大蒜，每年新蒜长出来的时候都会买一些回来泡着吃。自己泡的大蒜吃起来特别放心，而且味道也特别的美味。

食材

主料新大蒜5000g辅料凉开水适量盐适量白砂糖适量醋适量

步骤

1.大蒜洗净去表皮，然后在清水中泡3天，每天要换水，3天后控干水份用盐腌一天

2.准备好一个无油的瓶子，里面倒一些凉白开加适量的盐和匀

3.倒入糖和醋

4.把大蒜放入瓶中，并加满水，盖上盖放入柜子里泡1个月就可以吃了

一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，*上层再撒一层盐，盖好缸盖。

四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。

五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。

六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。

七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。

八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

自己做的泡大蒜，需要跑的时间较为长一些，并且在泡制的时候还要注意密封和温度，如果这些没能掌握好的话，在泡制时间之后，一般都会坏掉，所以，在制作的时候，不单单是要掌握炮制的手法，还要自己掌握在制作的时候的管理，这样才会做的好吃，并且不会浪费我们自己所购买的食材。

好了，以上就是小编整理的一些关于家常泡大蒜怎么泡，家常泡大蒜怎么做好吃的相关介绍，希望可以对您有所帮助。

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