正宗小白菜炒豆腐的做法，小白菜炒豆腐小白菜要焯水吗

原材料

水豆腐，青菜，葱，姜，盐

作法

1.水豆腐清洗切成片，能够切得略微大些，但不可以过厚哦。青菜洗干净，从正中间切一刀，葱切葱段，姜切条

2.不沾锅内放适当油，油五成热后，放进水豆腐低火煎，双面都煎发黄，盛出

3.炒菜锅内加点油，放葱段、姜片进行爆香，放青菜快速煸炒一分钟，再放进煎好的水豆腐煸炒，加盐煸炒匀称就可以起锅。喜爱的可放置味精调料，讨厌的就并不放了

二、水豆腐炒小白菜

原材料

主要材料：青菜400克，油炸豆腐300克，

辅材：白皮蒜头5克，

调味品：豌豆淀粉3克，生抽5克，纯粮酒5克，盐3克，白糖3克，鸡精2克，食用油20克

作法

1.青菜清理干净，切割成3厘米长的段，再将叶及梗分离；

2.油炸豆腐稍清洗后，各自切割成8一小块；

3.锅中倒进20克油烧开，放进蒜泥炒出香味；

4.再次放进青菜梗炒匀，再放进全部的调味品（大骨汤1杯、生抽5克、纯粮酒3克、白砂糖3克、鸡精2克）及水豆腐同煮至开，改成文火再次煮；

5.待料汁剩1/3杯时，放进青菜叶炒软；

6.*终放进水及淀粉勾芡就可以。

三、木耳豆腐炒白菜

原材料

大白菜两块，黑木耳4朵，水豆腐1块，干红辣椒2个，葱、姜，蒜黄1棵，盐，生抽酱油，醋、木薯淀粉，鸡精，食用油

作法

1、水豆腐切割成厚薄匀称的**角，炒菜锅刷油，煎至橙**。

2、大白菜除掉顶端叶片，片成样子不一的片，木耳泡发掰成小朵。

3、葱修边成段，姜切条，蒜黄叶片修边成段，干尖椒切割成每段。

4、炒菜锅烧电，七成热时放进干尖椒、姜蒜爆锅出香气。

5、放进大白菜片，煸炒至掉色，放进黑木耳、水豆腐。

6、皈依抽煸炒，放适当盐，煸炒。

7、芡粉勾薄芡，放鸡精，放少量醋，撒上蒜黄段，煸炒起锅。

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