食醋等调味品中都含有一定的盐分，作为调味品的食醋含有多少乙酸

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调味品网常务副会长兼理事会总干事卫祥云在2016国际食醋科技论坛上致词

2016年10月21日，2016国际食醋科技论坛上在镇江召开，调味品网常务副会长兼理事会总干事卫祥云致词。

卫祥云常务副会长兼理事会总干事发表了三个观点。

一、国家供给侧结构性改革战略为调味品行业的发展指明了方向和思路。边际效益递减的企业和品牌效应递增的企业都要抓住这次改革调整的机会，做好企业发展战略的调整。

二、我国调味品行业的稳步发展为食品科技工作提供了创新机会。今年三季度经济增长速度为6.7%，与上半年增长速度持平，呈现L形增长的态势未变。中国烹饪协会会长（姜俊贤）预计2016年餐饮业销售收入为3.4-3.5万亿元，基本恢复到正常水平，实现两位数环比增长。而调味品行业 实现两位数增长实属不易，是食品行业科技工作者大显身手的用武之地。

三、调味品产品的创新既离不开科技支撑，也要熟悉行业需求和产品特点。

如我国I+G配料产品，由于生产技术水平低，不仅导致产品质量差，而且成本高，与日本味之素和韩国希杰相比仍有较大距离，需要科技攻关。又如恒顺醋业的调味料酒产品创新，就在去腥、除膻、解腻的基础上增加了增鲜功能，既有利于健康，又增加了产品销路。这就是熟悉行业需求和产品特点的创新之举。

而有专家把调味料酒列为黄酒的分类之中就错了。黄酒可以作为调味料酒用，但调味料酒却不能当黄酒喝。调味料酒有严格的定义和国家标准。这是食品行业管理的重要问题，也与生产技术和工艺密切相关。其中既含有逻辑推理的关系，也包括成本收益和产品定位、市场开拓等，需要行业管理认真研究。

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