李锦记将川菜推广至走向全球四川与香港合作20年后

今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！据悉，李锦记酱料集团自从1996年在成都开设办事处以来，20多年间始终致力于川菜文化的传播，搭建平台帮助川菜“走出去”。

李锦记酱料集团在海外调研发现，从20世纪80年代开始，国内知名川菜企业开始走出国门，在海外独资、合资经营川菜馆，几乎所有中餐馆都在制作和经营麻婆豆腐、宫保鸡丁等川菜经典菜式。

川菜在海外遍地开花的同时，李锦记也发现了其局限性：外国厨师缺乏川菜烹饪专业技能，难以胜任菜品烹制工作。为助推川菜在海外的传播和普及，降低川菜制作难度，李锦记研发了多种方便酱料包，比如宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。这种方便酱料包简便易用，只要将相应的食材和酱料混合烹煮，即可品尝到香辣可口的正宗川菜。2011年，四川省政协代表团参观李锦记新会生产基地时，认可李锦记在川菜文化推广上做出的努力，并点赞方便酱料包的设计。

自1996年进入四川以来，李锦记始终关注川菜文化的传承与创新。2011年，李锦记携手中国烹饪协会进行大型川菜非物质文化遗产项目的整体调研，并在成都举办川菜非物质文化遗产保护与发展论坛，发布《川菜非物质文化遗产研究报告》，分析总结川菜非遗保护的现状、存在的问题，并提出促进川菜非遗保护可持续发展的建议。

川菜技能人才是川菜保护传承和创新发展的重要支撑与基本要素，为培养更多优秀的川菜专业人才，2013年，李锦记在成都市财贸职业高级中学校设立希望厨师班，从经济上有困难地区选拔有志青年就读中餐烹饪专业，目前，共有169名学生在该校受惠，其中65名希望厨师已毕业，有的在成都五星级酒店就业，有的回乡创业，持续在中餐领域发光发热，继续发扬中华优秀饮食文化。

2015年，李锦记在成都增设企业奖学金，鼓励职业院校中餐烹饪新生代精英厨师激发潜能、勇于创新，为培育川菜人才出一份力。2017年，李锦记又设立企业奖教金，表彰为川菜人才培养做出卓越贡献的教师。

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