中国西式餐饮前景，麻辣旋风中国餐饮

今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！据韩媒报道称，根据韩国电商平台薇美铺数据，中国调料麻辣粉和麻辣烫食材今年销售同比增加96倍以上，麻辣香锅制作材料的销售额也比去年增加41倍以上。近日，在首尔多家店铺前，夜晚的大林洞人声鼎沸，各式麻辣香锅、麻辣烫店外排起长队，这里是旅韩中国人的主要聚集区。

在“老店”王记麻辣香锅，晚7点不到，一层大厅已爆满，服务员一路小跑上菜。“平常每天客流量100—200人，周末翻3倍。”该店负责人王福荣介绍说。来自中国东北地区的王福荣是最早一批嗅到麻辣商机的，2012年她便开始在韩经营麻辣香锅。短短几年，最初50多平方米的小店已变成二层小楼。“刚开始都是中国人吃，现在店里60%以上是韩国人。”王福荣说，2009年大林洞仅有30多家中餐馆，如今已近600家；越来越多韩国年轻人成为麻辣烫和麻辣香锅的爱好者。常与食客闲聊的王福荣分析，韩国年轻人大都到过中国旅游，对中餐接受度高；韩国社会职场压力大，麻辣食物有解压功能，所以他们尤偏爱麻辣口感。

中国美食不光聚集于大林洞“中国城”，在首尔市中心钟阁地区，写着“火锅”“羊肉串”“拉面”的中文招牌林立，店内人流络绎不绝。小宝牛肉面是当地网红店，主营中国兰州风味餐饮。“这几年销量持续增加。”该店创始人李勋虎说，食客大多为韩国上班族，日均卖出400碗左右，生意好时每天能卖500碗。李勋虎曾在韩经营100多家烧烤店，2016年将兰州牛肉面引进韩国。他回忆起2000年刚从中国来韩时，日餐、西餐很盛行；2007年起中餐烧烤开始红火，近年麻辣烫等开始火爆。他表示，自己也在考虑经营麻辣烫。谈及中餐在韩国的前景，李勋虎称：“除了麻辣烫，还有很多中国美食有市场”。“不过不管什么菜品，都有市场饱和的一天，关键要让更多人了解中餐。”李勋虎认为，既要引进优质中国菜品，更要推广中餐文化。“文化才是中餐发展的根”。

王福荣对同质化发展有些担忧，“现在有点杂、不专业。”她说，麻辣香锅底料制作对食材、技艺有标准要求，一些店铺盲目扩张会拉低整体行业品质，“希望能差异化经营，不要‘一窝蜂’扎堆。”

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