"蒸馒头让酵母流行起来。

今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！疫情宅经济，让原本并非高频的消费品走俏。除了被追捧的螺蛳粉，因蒸馒头、做面包等居家面食料理发酵需求增加，安琪酵母等企业旗下以小包装为主的消费型酵母产品销量激增，进而带动部分产品线产能暴增三倍。

另类网红

在疫情期间，无论是在抖音还是微博，与烘焙相关的话题数量不少。截至3月12日，关于电饭煲蛋糕的微博话题阅读高达10.3亿，讨论有58.8万多，抖音话题更是超过20亿，并且热度在不断上涨。酵母产品也随之走俏。

生活服务平台美团发布的《2020春节宅经济大数据》显示，美团外卖上烘焙类商品的搜索量增长了100倍，并带动酵母/酒曲产品销量增长近40倍。

除了酵母产品走俏，烘焙家用面粉、黄油等商品的销量也大幅增长。在淘宝平台，金沙河、新良等小包装面包粉产品已售光。在线下，北京邻里旺超市销售人员表示，近一个月，买小袋家用面粉以及黄油产品的人明显增加，面粉、黄油等产品的进货频率也随之增加。

此外，酵母也因天津大学研发的新冠肺炎口服疫苗再次成为焦点。

供需腾挪

酵母销量大增，市场供不应求，在保障市场供应方面，安琪酵母强调责无旁贷。

据了解，成立于1986年的安琪酵母，目前是世界第三大酵母公司。在国内市场，安琪酵母的市占率由2006年的30%逐步提升至2019年的55%左右。

值得注意的是，备受普通消费者追捧的小包装C端产品，实际上并非安琪酵母、金沙河业绩支柱，仅占其酵母业务收入的20%。

不过，受疫情影响，B端发展受挫，C端需求的激增。为满足C端家庭需求大幅增长的市场变化，安琪酵母将小包装生产线由一条改为三条，产能提升至之前的3倍，并推广500g包装产品进入商超渠道，推动B端向C端转化。

据悉，安琪酵母海外分布的10个工厂已经全部复工复产，海内外12个工厂、37条生产线一直全部满负荷运行。截至2月底，安琪酵母产能开工率均为85%以上。随着疫情逐渐被控制，安琪酵母宜昌总部生产基地也陆续复工，同时，新疆伊犁工厂也已经复工。

此外，在渠道供应方面，安琪酵母调动渠道、经销商、客户和当地员工的积极性，全力实现产品装车发货、上架销售、协调相关问题保证货物的供给等各项事宜，最大程度满足市场需求。

难得机遇

酵母、面包粉在日常生活中并非刚需，而疫情期间，在宅经济的推动下，以小包装为主的酵母产品迎来了难得的发展机遇，推动了安琪酵母、尚川、新良等酵母品牌的发展以及提升了在消费者层面的认知度和影响力。

数据显示，目前在天猫上销量排前的酵母品牌依次为安琪酵母、乐斯福旗下燕子酵母等。受家庭消费需求上涨的影响，安琪酵母预计2019-2021年净利润分别为9.32亿元、11.19亿元、13.18亿元。

伴随销量高涨，各酵母品牌赢得了消费者喜爱和认同。多位消费者表示，平时很少蒸馒头或者做蛋糕，都是去买现成的，所以很少购买酵母之类的产品。疫情期间，看到抖音等平台上制作馒头、蛋糕的方法，也忍不住想要去尝试，购买时一般会选择比较知名的大众品牌，相对放心。

业内人士表示，酵母类产品需求激增的背后是特殊时期家庭消费需求的上涨，但也相当程度上培养了用户认知和喜好。疫情之后，高速销量增长会逐渐平息，但如何利用特殊时期积累的人气，进而扩张产品类型和销量，尤其是大众消费市场，是企业难得的机会。

相关阅读：卫祥云：调味食品上市公司发展趋势分析

白燕：疫情下调味品行业的发展思考

调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。