西红柿蒜蓉辣酱的做法窍门，西红柿蒜蓉辣酱的做法天津

作法一

一般生产加工技术性以下:

1、原材料:大蒜，新鮮或风干红辣椒，乳化剂，食用盐等。

2、原材料解决:新鮮大蒜剥衣捣烂。新鮮小辣椒清洗后弄成浆，也可与大蒜一起磨浆，二者占比因全国各地口感有异。爱好蒜味的加多蒜，爱好甜味的要用朝天椒。蒜与小辣椒使用量比一般是1:1或0.5:1混和弄成浆状后应经加温解决。

3、加温萃取:乳化剂能用卡拉胶1~2%，或是用0.7~1%海藻酸钠，在其中海藻酸钠要用五倍侵泡后文火加温呈匀称胶体溶液。如果是卡拉胶，由于粉末状可立即增加蒜蓉辣椒酱中加温烧开，而海藻酸钠要呈匀称胶体溶液状才可以与蒜末朝天椒桨混和加温，在料浆中添加4~5%食用盐，0.2~0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，相互混和加温到烧开成酱状便可装罐。

4、装罐:选用200克四旋玻璃瓶子。留意装罐时不必环境污染瓶塞，瓶塞与原材料顶端约有0.8~1公分间距。装罐后在原材料上边添加2~3mm厚的香油，随后盖上密封性。

5、除菌:在100摄氏开水中加温15~20分钟。

6、制冷:用逐步制冷法，然后获得制成品。

作法二

食物

主要材料

小辣椒150g

调料

白米醋适当盐适当糖适当番茄适当

作法:

1、准备好原材料

2、用冷水冼净

3、蒜头和姜片削皮

4、全部原材料剁碎

5、放多功能料理机弄成汁

6、倒进炒菜锅中添加白米醋、盐和糖后烧开后改文火渐渐地煮

7、煮至较稠情况就可以

8、装进器皿中

作法三

主要材料:

鲜红色朝天椒适当

蒜头适当

调料:

白砂糖适当

精盐适量

黄豆酱适当

白米醋适当

食用油

作法:

1、小辣椒清洗去蒂上锅，水开后蒸5分鐘。

2、煮熟的朝天椒放凉后，用刀细细地切碎。

3、大蒜剥皮后用刀剁碎，细细地剁碎蒜末。

4、锅中放适当食用油，油烧后，倒进一大汤勺黄豆酱，文**制。

5、放进一大汤勺白砂糖，炒匀称。

6、倒进50克白米醋(用酿造白米醋，不建议用勾调白米醋),炒匀。

7、倒进剁好的朝天椒，文火煸炒。

8、文**制辣椒酱浓稠时放进适当食盐。

9、熄火，倒进蒜末煸炒匀称就可以，讨厌蒜香味儿的能少放蒜末或添加蒜末煸炒十多分钟后再熄火。

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