小摊臭豆腐汁怎么煮(臭豆腐汤的关键是煮)

调料：大骨汤（大骨头汤或老母鸡汤）、细辣椒粉、五香粉、麻椒、八角茴香、生姜粉、米酒、白砂糖、五香粉、芝麻、味精、鸡精、食用盐、番茄沙司、香油、水淀粉、油耗（能够无需）

作法：1、先在锅中倒少量油，爆锅辣椒粉和芝麻（量依本人爱好而定，但要留意，朝天椒熟透会香但更辣，因此爱吃辣椒的别把辣椒炒很熟，并且炒过后色调会变黑，不那麼漂亮）

2、炒成适合时放水，水开后，放大骨汤，调味品都装进去，（番茄沙司放多了怪味会较为重并且非常容易坏，适当），文火熬料十多分钟后，加适当芡粉收汤（生粉的作用是以便能挂糊），少量香油，起锅。

留意：五香粉放多了会有苦味，谨记。此外能够一次多做一些，过虑一下残渣，放到电冰箱冷冻，便捷下一次应用，过虑残渣是以便尽快保存。

腐乳蒸肉

原材料:五花肉，六必居酱豆腐一块,葱，姜,八角,米酒，生抽.作法:五花肉放进冷水中,再放一个葱结，两块姜,米酒多个，将肉煮20分钟上下至七八完善,捞起来.肉切成片，皮朝下码在一个碗里,放姜蒜多个，八角一粒.另用一个碗做卤料,鲜红色的豆腐乳一块放水少量化掉，再加上料酒,生抽.将卤料浇在肉上，上锅蒸1.5至2钟头,出锅.

倒出料汁，再将肉脱模在盘里,姜蒜八角捡出，将料汁浇在肉上就可以。

京味儿酱爆肉

原材料:猪里脊肉辅材:西兰花、生鸡蛋调味品:腐乳汁、盐、白砂糖、白胡椒粉、木薯淀粉、姜蒜、芝麻油、米酒

制做:1.将猪里脊切成片，加上料酒、白胡椒粉、干淀粉、生鸡蛋退浆，西兰花清洗绰水后放到盘里;

2.取一小碗，放进姜蒜末、腐乳汁、味精、白砂糖、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉、少量调水熬汁预留;

3.坐锅打火倒进油，放进小肉滑散后倒出控稀油，锅中留底油，放进小肉，倒进调准的腐乳汁火灾煸炒一会儿，淋芝麻油起锅浇在西兰花上既成

随州市地区豆腐乳。

厉山豆腐乳，别称白方，有100很多年的生产历史时间，是随州市地区名产，在中国颇负盛名。它制做细致，具

有细、黄、软、五味调和、味道脆香、料汁醉浓等特性，带有丰富多彩的营养成分成分，有去腻健脾开胃，提高胃口之作用，备受大家钟爱。

早就在清清朝光绪，淅河镇有刘姓别人善制豆腐乳，在随县很有名。1929年厉山富豪秦观楼设立酱园，以高薪职位聘用淅河李家后代**豆腐乳，迅速使厉山脆香豆腐乳变成享有盛誉的知名品牌。1956年，私营企业酱园推行公私合营，酥香豆腐乳改为厉山供销合作社生产运营。因为老工人调料得法，纯手工制作，因此品质一直很平稳，年产量做到50万元。

1958年，原国家副主席董必武视查随县，品味厉山豆腐乳以后，一声声夸赞讲好。1985年喜获襄樊市传统式名特产礼品高品质奖;1987年，厉山豆腐乳包裝的古编钟型陶坛，使美味可口与造型艺术融为一体，喜获我国包裝二等奖。1996年12月喜获"北京国际食品展览会国际性食品知名商标"。

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