铁板鱿鱼酱配方秘籍(铁板鱿鱼酱的配方方法有哪些)

食物菜谱发热量：115.45(卡路里)

主要材料：大鱿鱼(鲜)400克、

圆葱15克

方式/流程

1将大鱿鱼一整只放进开水选用低火氽3分鐘，取下后；

2大鱿鱼放进卤汁中微火卤30分钟；

3取一锅，放进食用油，烧至七成热时，放进圆葱末爆锅出味；

4添加色拉酱、海鲜酱、黑胡椒、鸡精调为汁预留；

5取一炭火烤肉至九成热，铺平一张折成小帆船的锡箔纸

6把腌渍好的大鱿鱼表层的腌制料清除干净，放进烧至六七成热的油中炸至色红焦脆，捞起来打花刀摆盘，刷上大鱿鱼烧烤料就可以。

酱汁秘方：

四川野山椒40克，花生酱10克，花生酱20克，大蒜瓣10克，花椒面3克，鸡精8克，魔厨鲜贝精12克，魔厨大骨汤精、家乐味精各10克，白砂糖3克，食盐5克，食用油100克。

1、先将野山椒剁细成蓉；大蒜瓣去皮捣碎，同花生酱、花生酱放到一起迟缓放水拌和，不必一次添加，要一点点地加，并朝一个方位拌和，拌和至木筷上的酱能够迟缓流下来，倒进一带盖器皿内，拌入剩下调味品（野山椒蓉以外）搅拌均匀。

2、锅容易上火，入食用油，烧至八成熟时放进野山椒蓉炸香，随后倒进调准的酱，盖上外盖，制冷后既成馨香酱。

以上便是铁板鱿鱼以及酱汁的做法。要留意的是牛黄喉不必煎煮过老，会影响口味，并且在清理因为的全过程中一定要仔细认真，务必把鲜红色的膜撕下，因为红膜残余着很多的病菌和寄生物，是危害人体的。

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