麻辣烫蔡氏(麻辣烫蔡氏菜单大全)

串串香是始于四川乐山牛华镇的传统式特色美食，香辣火锅也是消化吸收了串串香的优势改进而成。是成渝地域*有特点也*能意味着“川香”的一种饮食搭配。

2017年6月20日，我国质检总局、国家标准委协同公布《公共服务领域英文译写规范》系列产品国家行业标准，串串香的专有名词标准汉语翻译为SpicyHotPot，将于2017年12月1日起宣布执行。

一、口感类型

串串香虽起源于四川，关键包含重庆麻辣烫和成都市串串香两大串串香口感，如同一个省2个地域的话音不一样，2个口感也各有不同。

1、串串香成都市

成都市口感的特性是麻辣烫配方口味偏浅、火锅底料口味偏浅、熬料中的味儿关键溶解油中，油大，汤中味儿并不是很香。可是，放进火锅中味儿越煮越重，相互配合味碟更为肥甘，此口感的麻辣烫配方只合适火锅类串串香或小火锅。

2、串串香重庆市

重庆市口感主要特点是麻辣烫配方口味侧重、味儿关键溶解汤中，腥味非常大，汤中味儿很香，浓厚，关键意味着是-华飞四季旺串串香。因为关键在大城市中做为餐饮小吃，麻辣烫配方的口感贴近于一般大家。自己的工作经验是此口感合适于香辣口感太重的地域。

3、串串香东北地区

东北地区口感可以说除开香辣外早已彻底并不是串串香，因为它不用熬料，有二种作法，各自大骨汤类，特性是肉多味还不油腻感，口味丝滑。此外一种便是石记串串香为意味着的清汤麻辣烫，味儿纯用调味品和麻汁调，作法简易便于把握，味儿浓厚，更为身心健康。

4、串串香大家

北方人口感相对性偏淡，东北人口感侧重，怎样能合适不一样消费者的口感要求，一直是串串香全国性时兴的一大关键问题。时间串串香简易的解决了能够按消费者口感调配的串串香，一火锅锅底里处理，实际操作更便捷，味儿更优。

二、麻辣烫食材

1、荤菜类:

蔬菜白菜花菜香莱油麦菜西兰花金针菜芥蓝菜黄豆芽绿豆芽水豆腐日本国豆腐豆腐干豆腐皮豆腐皮香菇平菇金针蘑黄瓜丝瓜海带丝鸭胗东瓜片土豆块油炸豆腐香肠红萝卜炸油条绿豆糕鸭血粉丝红薯粉条等(买粉丝的情况下，一定要买比较好的，不易炖烂的;由于吃辣时，基本上每个人都点一份粉絲，假如粉絲品质不太好，会影响整体的口味。

2、荤腥类:

牛羊肉腊肉毛肚油炸肉皮牛百叶及各种各样贡丸蟹柳类等(注:串菜这一阶段较为灵便，*关键的是串了感觉较为美观大方;用较为少的原材料，串好啦之后让消费者看过感觉分量比较多，吃起來又吃得不容易太撑。

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