五彩饺子皮的做法，五彩饺子皮的做法和配方

作法一

原材料：

荠荠菜叶25克、西兰花叶25克、红萝卜25克、水200克、小麦面粉500克。

水饺馅：

莴笋500克、生鸡蛋4个、虾米皮少量、香肠末少量。

调味品：

盐20克、色拉油20克、白胡椒粉5克。

作法：

1.荠荠菜叶清洗，切末；

2.加50克水打汁，过虑出50克预留；

3.红萝卜清洗切小傅；

4.加50克水打汁，过虑出50克预留；

5.西兰花叶清洗，切末；

6.加50克水打汁，过虑出50克预留；

7.莴笋清洗，除掉叶片（叶片能够用于做下莴笋鸡蛋汤）；

8.用荠荠菜汁，菜汁，红萝卜汁，水各自添加120克小麦面粉制成面片；

9.压出来一个个圆片；

10.虾米皮泡茶后，切末；

11.锅中下油，生鸡蛋在锅中炒成鸡蛋汤；

12.莴笋去叶后，切末，香肠也切末；

13.将莴笋末，生鸡蛋末，香肠末，虾米皮末，白胡椒粉及其盐和色拉油拌和好；

14.裹成水饺入锅，服用时可沾醋。

小提示：

荠荠菜较为溶解水，*好用卷心菜。

作法二

用材：

粘米粉200克、玉米粉50克。

辅材：

紫红薯1个、西兰花1把、南瓜粉适当、鲜虾250克、苋菜5根。

调味品：

食用盐3克、姜1块、芝麻油3滴、动物油(板油)15克、水280克、黑胡椒粉3克。

作法：

1.准备好紫薯汁，菜汁，南瓜粉；

2.粘米粉200克和玉米粉50克混和，将水和盐放进锅中煮至烧开，渐渐地倒进粉中，一边倒水一边用筷子拌和至小雪花状；

3.随后揉结团，放进动物油再搓成光洁的面糊；

4.将揉好的面糊分为三份，每一份用一种色调，揉和至面糊越来越光洁，放入薄膜袋中，醒面20分钟；

5.新鲜虾去调头、壳、虾线，清洗；

6.虾剁碎靡状，苋菜剁碎末；

7.虾泥放进一个海碗里，添加生姜沫，适度的水，搅拌上力；

8.倒进苋菜、芝麻油、黑胡椒粉混和搅拌均匀；

9.把醒面后的面糊切割成尺寸类似的一小块，擀一个皮；

10.添加馅，包成水饺；

11.包完后放入笼屉里，上锅煮熟后就可以享受了。

彩皮制做

乳白色：即一般的白面粉。

灰黑色：添加黑米粉或黑芝麻粉面。

深棕色：添加乌冬面。

浅**：添加棒子面。

橘色：添加红萝卜汁。

翡翠色：添加菜汁或芹菜汁等。

蓝紫色：添加紫甘蓝汁。

淡**：添加蛋黄液。

青白色：添加生鸡蛋青液。

珊瑚色：添加番茄汁。

和田墨玉色：添加四季豆汁。

鲜红色：添加草莓汁。

浅咖啡色：添加山芋汁。

紫水晶色：添加冬瓜汁。

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