做菜用鸡精还是味精，鸡精还是味精？

建议放鸡精好一点。

味精和鸡精都是用来调味的产品，放入菜中可以使食物变得更加鲜美，两者的区别在于提味的效果不同。鸡精中含有多种呈鲜味的物质，如谷氨酸钠、核苷***、鸡油等，而味精中呈鲜味的物质较为单一，仅有谷氨酸钠，所以，鸡精增加鲜味的效果会比味精增加鲜味的效果好一些。为得到食物更好的口感，建议选择鸡精。

在出锅之前放。

在炒菜的时候，如果过早地放鸡精和味精的话，可能会影响鸡精和味精的鲜味；且味精和鸡精中的谷氨酸钠会在高温下转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是一种致癌物质，如果味精和鸡精加热过多的话可能会给人体带来健康隐患。所以建议在炒菜的时候应该在快出锅的时候放味精或鸡精，不宜放得过早。

视菜量而定。

1、如果是普通大小的菜碗的菜量的话，一般只需要一二十粒左右的味精或者鸡精即可。

2、如果菜量很多的话，则需要视情况增加味精和鸡精的量。

3、不过，如果想要食物更加鲜美一点的话，可以稍微多放一点味精，但量不宜过多。

1、放的味精不宜过多，味精过多会影响口感，也会产生不利于人体健康的物质。

2、不宜过早放味精，过早放味精既会影响食物的口感，也会影响其中的营养含量，产生有害物质，对健康不利。

3、在做菜的时候，如果需要放味精的话，应该少放一点盐，因为味精中含盐，如果放多了盐又放了味精的话会使食物很咸，影响口感。

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