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家庭& # 039;制作年糕的方法(简单又经济)

2023-04-17 07:336320
今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!一、大米发糕

材料

米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可二、健康美味的双色大米发糕

材料

大米150g、黑米150g、白砂糖40g、酵母4g、水350g

做法

1、大米装入破壁机杯中,启动沙冰功能研磨成米粉,采用同样的方法,将黑米研磨成米粉

2、将大米粉和黑米粉分别装碗中,每个中加入20g白砂糖、2g酵母和175g水,搅拌均匀

3、常温发酵至有大汽泡状态

4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀,两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中

5、蒸锅上烧水,开锅上,大火蒸35分钟左右出锅

小诀窍

1、出锅后,不在急着脱模,等放凉后再脱

2、发酵好后,加少许泡打粉,口感更好

3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡,喜欢吃甜的,建议增加糖的量三、松软香甜--红米发糕

材料

红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉),面粉160ml,水150ml,糖40ml,酵母粉1g

做法

把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开.

酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).

等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一下,这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一***意不要太久,把酵母都烫死了.

再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.

小诀窍

红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.

还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.

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