葱油蚕豆(葱油蚕豆的做法)

用料

主料：蚕豆350克小葱200克

调料：食盐3克植物油100克水少许白糖1克

做法

1.准备好蚕豆和小葱

2.葱洗净后切成段沥干

3.锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段

4.中大火熬并不断搅拌

5.葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅

6.熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好（沥出的葱油可密封保存）

7.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）

8.加入少许水、盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）

9.出锅前撒入葱花炒匀（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）

材料

主料：蚕豆500克葱花220克

调料：姜适量盐4勺生粉1勺水适量味精适量糖2~3勺鸡精适量

制作步骤

1、剥好的蚕豆洗净，过油，一分钟后捞出；

2、取适量水，加入3勺盐煮开，加入蚕豆煮约两分钟滤起；

3、锅中加入少许油，倒入葱花爆香；

4、加入煮过的蚕豆，少许水，2~3勺糖，1勺盐，少许味精翻炒两分钟。1勺生粉加水调开，勾芡出锅；

5、装盘即可。

煸炒前焯烫能使蚕豆加快酥透，减少后续炒制的时间；别忘了在水里加盐（小苏打），这是保持色泽的重要步骤；翻炒时锅底应该保持一定的水（油）份，如果太干或少油，可适当少量的加水，菜品基本不带汤汁。

通过文章的详细介绍，相信大家应该知道葱油蚕豆的做法是怎么样了。对于葱油蚕豆这种制作方法比较简单的食物，我们这些很少下厨的朋友应该要多去尝试一下它的做法，尽量的将它制作成我们的拿手菜，并且对于我们的下厨能力有很好的帮助。

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